- _6 N. \( l1 Y3 `# V9 G- e5.39.217.77:8898烹制方法（三人份） 公仔箱論壇 k# `9 e4 _( @- }
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)+ j6 S) N% A) n5 G( u0 |
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.77:8898* d+ X; r0 g" Z# c
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。# G2 S! F: ?: Y% i' C
S, [% E) S' w公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。$ Y! c) k( H/ ? `
/ L X7 D2 N- |/ @$ N公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。. V; o! \9 w! ?( l. u
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb# J% {2 X" E: l* _5 m9 @. N5 x
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。: V$ ~) ?+ {% z# n
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$ Q4 d# f2 ?2 i: s( ltvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb% a5 j8 `2 T$ d
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.77:88980 {) c" N0 }6 z# n* Y, l5 x
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
! e. i2 h1 L7 {% p" _; z0 R8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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