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烹制方法（三人份） 5.39.217.77:8898- B' G6 A, g7 k) z
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
( v4 ?6 C2 E* X5.39.217.77:8898 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)1 t. \# } U! _$ J# ?
8 _& X1 [* F8 c/ Q/ l1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
0 u* m9 S8 z3 D# `3 F" ?5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( S- u( X( R& e) ?4 Q$ X7 f/ \2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ N7 ^7 Q; I$ u4 p
L% H$ l: I& h0 B& X5.39.217.77:88983 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& x) I d% m" a
% M F' f- T+ A: X5 `1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 5.39.217.77:8898: O' l [& a0 H4 M1 O9 H/ g/ ~
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇7 k; \4 _6 c7 F1 M
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。5.39.217.77:8898% w, d3 i7 j9 e+ s6 y
+ y4 ^& B' z' a; }- D$ U7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士5.39.217.77:88982 F7 o! l; B( G' Z5 Q
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
& _# U$ |% G J2 C, R8 ]/ b% D 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。! w/ g0 j1 m+ n! s$ x' T
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
5 S8 w/ u- E5 o! L9 j- J6 O5.39.217.77:8898 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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