[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網5.39.217.77:8898. [! {6 z! w1 ?$ y* U4 E' _
* T6 S/ C/ {' h' d1 c0 Z

% v& |8 h6 w; E( S6 g; @! l+ @9 k
Why Use a Weight Lifting Supplement?
4 A* c& v& J. i, V. s4 a
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 8 O$ U+ f. C' b: f5 B% c

意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。 1 n; f0 N- ]/ q% _ c; T
% f, _+ H( A6 W8 c
/ f% F2 G2 A- j; f' k

tvb now,tvbnow,bttvb7 @1 {3 R1 ]- r+ Q4 M+ L4 M) Z

How Can Green Tea Benefit My Family? tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 t! E# T' I& X+ y6 V

意粉的靈魂

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。公仔箱論壇3 `' t, C) I9 l) o- [0 L1 [% j
tvb now,tvbnow,bttvb$ E `! u. B, N" Z
“轉叉大法” " s" O2 I7 w+ h& S0 u7 f5 r
tvb now,tvbnow,bttvb4 J# e% f9 v8 r `: b {) P6 @) s5 k( h
意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& t. I' g. E. o, G

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。 5.39.217.77:8898( O5 @9 n& o% U
5.39.217.77:88988 ^& Z8 I: A$ `: k4 q8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S& _9 Z% a' L' O" o% O" P

Foods To Avoid That Cause Bad Breath
4 x' t, b2 @% ?% B! I$ E% T* v
意粉的魔幻3 `- B/ l) w# m* U$ ^9 M5 V: ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 c, q6 d# d1 F/ J- }8 _ X/ q
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。公仔箱論壇0 X) r1 Z/ L& \: A4 x1 |
5.39.217.77:8898" W3 U0 m7 H$ T9 S- H2 {
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。

不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。
; h1 s5 J; S' s

Think Zinc - An Essential Nutrient TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% ^" W3 x* F$ J" N* }; @: f
tvb now,tvbnow,bttvb' o7 K! ~6 G# v$ n! M# H
意粉的煮法9 s+ ?, q' v0 ^1 w$ j
5.39.217.77:8898# F+ E4 q. _" A& ?* k& V/ p6 I3 L
意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。

都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。

煮意粉步驟：
tvb now,tvbnow,bttvb* l" t7 T5 T$ A7 Z2 Y, v( l
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。 tvb now,tvbnow,bttvb# h, B9 F+ s# f u! b, C: ^

2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。

3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。

4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( u* y- h7 D( @- J0 `3 z" j

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ W7 X6 e& `" e7 {2 q5 B

tvb now,tvbnow,bttvb+ x `7 y- p& \% H& X

5.39.217.77:8898% X$ U+ e' h/ d
Omega 3 fish oil - The Evidence

推薦菜式5 q2 U, z  C' @; L" R) H6 I1 t

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。 5.39.217.77:88987 y6 B2 H5 u/ N/ K( \
+ ]4 G! L; T* `  d( ]6 a0 \
推薦菜式6 V) R0 K9 w: t/ j6 `

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb  ~- e/ {" N  m3 v( b
番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb; u+ m; c( d, ]0 n
3 a+ D4 p5 v' f
芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數