[中式食譜] 芥末孜然鹹豬手

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材料:     6 H" F, W5 E) z/ h
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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調味:     
! T7 H) x6 [, I2 h5 |tvb now,tvbnow,bttvb孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙
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4 |* y7 i( z$ L" t1 Q做法:     
4 j7 i3 Q" _, G" e! y$ s% o" A5.39.217.77:88981.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' `0 t$ F3 t/ P1 c
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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; v% T* `: ?% k( p  p6 m3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。9 u; b/ Q- N0 y6 V6 v1 S0 [  e
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Tips:     
+ V3 d$ n# g" D' y( {烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。
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