, q8 G( Z! N: j# Y8 j5.39.217.77:8898材料: tvb now,tvbnow,bttvb. M2 x7 U0 d4 u+ X; O& T0 M6 k% H9 E
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量8 }# t) j; k% `2 b; e, Q. L) X
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8 E3 ?8 }. I3 h6 b+ s; l; r調味:
- q# P4 b: u* }tvb now,tvbnow,bttvb孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙5.39.217.77:8898 b7 F9 [4 r$ W
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做法: + H. X: I7 x) \ G9 \( V/ C7 c
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。
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" H X# g: K7 t& J" I2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。6 l1 H9 L9 p: |3 X5 N
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3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。
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) ~# d: T; `* G @/ r9 btvb now,tvbnow,bttvb4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。
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烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。! {; ]4 L/ i8 }8 C# B5 n' X; R/ ~
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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