[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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) |% Z9 I( Y* F調味:     
7 z- w% \" ?9 J4 {) E0 T/ etvb now,tvbnow,bttvb鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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: S4 Z+ Y! Z  `6 n  R, Y* m! Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:     tvb now,tvbnow,bttvb! t! O1 U& ?3 z. X1 `( [
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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. P, Q* x& v6 Q4 N; k7 E5.39.217.77:88982.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。公仔箱論壇0 E! y+ o# k" W9 O
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。1 F, n  K" F/ h5 @( H6 ^, @* `

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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。公仔箱論壇' I6 k$ ~" Z0 X4 t, ~" Z& R

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