[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
1 J3 K( A6 `- l; I原 料公仔箱論壇5 |: e/ t* q" `7 w& Y  s  q# B
紅芋1000克
: ~* I: |1 K" [7 @, w8 Ztvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克5.39.217.77:88987 `, t* j6 n3 X& A0 g: {5 R
冰糖125克& ^& X$ S! I6 v7 O2 l
tvb now,tvbnow,bttvb- ]* k/ g( @& U$ W, S7 d
制 法 5.39.217.77:88980 h5 n9 }0 |" W+ h  J
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.77:8898) _& D  T* S- W( o% t0 W" T' ]
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔   T1 t3 W/ H5 p/ I! Q
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇8 ?  I6 B+ e& Y1 S- X1 W+ c
# k; S' ?0 Q7 ~3 M, ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 \5 D2 L! i1 u9 E# o9 @: [: {公仔箱論壇帶皮青魚肉350克. Y- N! f  m4 O; j) z; X7 l, ?; |
青菜葉4片公仔箱論壇8 P$ {6 Z5 J9 Q. w4 T. K+ _# Y( E/ w
雞蛋一個
9 y( \; U4 N7 ^. Z- J8 l6 z5.39.217.77:8898咸面包屑75克
, L; z' L) M& L2 {) _* n( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
, L: n; k& |# ^2 c公仔箱論壇
) X. k+ l& w/ }, {0 z6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 y; u1 ?8 N) i6 h. Q6 l5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb  y% R% o1 U7 I- u+ j# \( ?3 f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
" B0 g! O! z% f' H5.39.217.77:8898
2 `& |6 a  j2 etvb now,tvbnow,bttvb原 料5.39.217.77:8898# ]0 P9 W# S2 A4 V  q! R
帶皮青魚肉350克
* y) q- D& {0 M0 x! g" xtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: Q+ m/ X) u, L4 q
雞蛋一個: B/ J3 b3 n$ u3 _
咸面包屑75克
( u# H- i, I$ O) }. g( b/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
5 j5 ?% [* k7 t, f( a0 \% d- s- C
( N; v( u. R) f# M- }, y5.39.217.77:8898制 法 0 v4 t. R2 P+ y- s5 I
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  G: S0 \% a$ v7 p" Z1 m( j$ p9 |菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇! f0 a( K+ A$ N8 t# y! d
豬 肉 脊 肉150 克9 j6 |) N* A  m/ c& l( _; R! J+ k
鮮 辣 椒50 克
4 J/ ^- ~' f. H  l4 U$ ]tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克公仔箱論壇1 H- J( Y. A/ M7 V, U
香 菇50 克
, M2 k. p3 q4 m5 M/ X; i  A- d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ Q# }9 [1 Z2 I; Q. P  E
制 法 . e! `; P# ]' {3 b6 O( u) O6 [
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D4 d3 \9 e: p& T6 X+ [$ a2 o
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料8 I) A0 F# p4 X
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 k5 k4 [/ h' M; Z$ A- i

- P# M9 x8 R: O! Q0 D制 法
5 m8 q. f( p& h& d. e- ?- r公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
4 V& r8 U% F* m. H豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" g& y: t, T9 g+ F+ K; w* M4 a& g( W) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 ^* W- y! r* [; P8 ]魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 C4 d3 j! A
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
' U+ g/ g$ x2 ~  |' M/ H干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
! s, h3 ?  g) Y9 L! l* W! q% ?; e公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
% n; F% g& E! n! r% A/ n公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
* t) A3 _& C+ k; ^2 ^) r5.39.217.77:8898
; j3 X. a; {' X+ ~( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.77:88989 |7 N7 o& u: ]- s
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 . ?7 y8 P3 t, o# N3 P5 z& M/ D- [
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C' b- R: ]+ k$ l( V
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇. o; o2 R# s7 d: \
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 i% j7 m" T6 R0 P5 s; X% ^1 _鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) E7 k# `6 ?5 O% o豬里脊肉150克. r% X/ T# K) c: M! h
鍋巴250克公仔箱論壇8 g$ J6 E4 S' \  [/ w: x0 |
水發木耳15克
2 G$ K! i; T" `4 O& D9 n公仔箱論壇泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! d, v8 U8 K( Y# y+ I* C. I
冬筍50克
/ b- N* Y$ `% Q$ Y香菜适量
1 Z$ w! m) ?; v6 d/ @' s+ C
' s. _8 d' ?3 ?) w5 ^3 L5.39.217.77:8898制 法
4 Z. U3 r( a4 }! `  W公仔箱論壇
! h% Z4 N; c& W2 \, B豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
% _- Y& _6 z3 S& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ / u  M* _" t1 {6 h9 X5 d2 T. ^
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
* o, _* d5 ]1 m1 ?. Jtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 , h7 N7 v( [& u9 ~! V8 c9 q2 f6 i1 S
鱔魚500克
: Z4 [1 ^: p* n; |5.39.217.77:8898芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb" o3 ~: T- m" Y4 z

  C% U" E# i+ `) k5 T2 ?7 _$ o- g" v公仔箱論壇制 法; U4 b  g) i' ]1 p0 L1 H# @- Q' j

: Z4 Z: c$ e- z, q# s$ ?! A4 @5 _6 B公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _9 y% L8 a! Z- [& V3 q2 g% @
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, {3 A* g+ G% v" t# e
雞脯肉150克
+ `3 _. P: D9 b$ o/ K3 e7 W公仔箱論壇冬筍100克) i7 Y$ [3 h' O
泡辣椒、芹黃25克
. W( t$ ^- H1 S  i* y" U
1 T6 W7 C2 X9 X* C  d+ _& r, k制 法
. R! V$ x; L% a$ B! X% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# X5 z3 ~2 C
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 - W4 e3 x4 W  e2 f
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇" D" K2 M9 Z8 o' s) M
魚頭2個5.39.217.77:88981 ?& M7 u& R8 d  P. d) q- g
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ j0 f. O4 D3 m* _
豆腐100克" y# H- r4 K7 J4 _# n1 ]
! y: ^) a+ ^. |8 o. a' U
制 法- n3 }9 u( q' w7 S" n
5.39.217.77:88989 \& n1 o3 B5 q6 c4 r$ C2 ^
先將魚頭炸一下； & n; A! }( T/ C
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 * I, Q6 U- ]) p# z# i7 |
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" C; @/ g9 F7 T( J% D6 R. u- T* x
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb& A9 J* t% Y& K, }- z" e2 v

" D% A: M8 b- q% \  k公仔箱論壇制 法* {5 O- W" S3 R% V0 Z' m$ ]

4 K0 T# K5 q0 l/ Z茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb% r8 T- s2 f& |/ J" B
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克& ^, r1 B7 ]% ]1 E. k2 H- T( l. r
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* _$ z/ i' w5 ~) H
豬 排1000 克公仔箱論壇' [$ D4 t6 W# q' c  N
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb! r9 Y( r* v5 x) F: s  ?, c2 M

! x4 Y! n$ ^% [% C3 Y' g2 Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.77:8898- {7 N7 i0 _2 h
公仔箱論壇( x2 y; H1 y$ J
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ }1 H# @  E, s$ _( C$ _7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； # a5 I& B. L( n" q" W& S  l! t# O
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
* X. L9 Y# }$ {8 Q! N2 I  y  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克; u( [4 K8 [6 q
肉 絲100 克  f/ H& _5 Q7 J1 N
泡 辣 椒 絲25 克
" Z# H, Q: L, T' Q. o# ~蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* s4 |% K" e, p' Z8 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 Z% K: Q( p) u
制 法
4 ]4 j/ t* ?3 m8 U+ c( g$ F1 C) m
" x% N* L: a9 A7 C公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( U# z9 Y8 X/ A* e! |; m! ^
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
) i- c1 t( c2 F  y" {5.39.217.77:8898上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 6 j5 H% _: [9 v
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898, M) b, B, s/ y; ~, d: ^
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb) I) |. L6 V! ~% w2 M  p
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb' f. w1 J$ l: K5 b& \3 Z" ?0 _) a
蛋 清 1 個
- G$ t( x% z( w/ X. F  y% B( F7 P6 z; b$ `& {, a
制 法5.39.217.77:8898; j: `6 o6 `2 L$ ]5 y& N; J
& e3 _8 b. |" ]- Z% s6 c/ N
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇' G. |, @& ^( m, E( [
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
- P7 B  F8 Z, l2 {7 b7 J7 O+ F鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 F  P+ |( {) E
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 ' g, R  M: A! A
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇2 K$ a4 {5 N) T' f$ @
青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77:8898% r8 U6 h+ i/ t, F2 q
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A3 I1 ?. k8 T% c, u
甜 面 醬 約 10 克
" R/ h+ c' M! X, ~  u公仔箱論壇
" c; b& J% Y0 G8 m; ztvb now,tvbnow,bttvb制 法
% G% z% I3 E' [: |. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 r: w, s- S- L4 f  Z1 j% E
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
( ~, Y6 k& x- D& h& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5 K' m/ I, @& W
牛 肉 約 500 克) ~3 N; X4 Y  g; B" K
五 香 米 粉 75 克
* J$ Z" G5 [: B* D; @+ _香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb% D# n- T; m, h7 s4 t

! _# y* b$ E2 e3 v5 S4 J8 D1 Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 |" n8 q1 F: L5 T$ `
) f. H* f; M7 ~( R8 p, B牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: i& o5 x8 S) p
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: x$ ]! g. l; W% W5 Q, y5.39.217.77:8898上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  }$ R5 u4 T5 y/ }加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。