[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 b! M4 m8 Y6 I1 a1 A8 a9 G; g/ L. mtvb now,tvbnow,bttvb原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" r% `2 c0 |0 b; Y" P" v# X
紅芋1000克公仔箱論壇( y; ~0 [0 b. f. R& d
蜂蜜200克
. k0 Z( s( K+ G/ t6 k% A: V$ a4 F冰糖125克
; h* ^8 A; E% L$ m6 A& S6 N. U4 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ x( e) m$ _$ J" |, L
制 法 5.39.217.77:8898; Y  e, ]5 x" }- t/ U
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% x- J" o  g: C4 r! B0 g/ m
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
6 k. l8 y  f8 l" m4 ]6 l# Ftvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5 z3 u1 D' b6 p

' c% C7 B( m* U3 j, b9 U4 W[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料1 D: h- {9 g5 c! X0 s
帶皮青魚肉350克
/ D) b& m7 j! ]: \公仔箱論壇青菜葉4片公仔箱論壇0 f7 m7 f7 z7 |
雞蛋一個公仔箱論壇# J5 j: l4 S' w3 A
咸面包屑75克5.39.217.77:8898+ L2 G( F% D5 U9 ^' g; _4 z
葡萄汁100克
+ A. C) {: v4 Z# e6 k$ M0 [公仔箱論壇5.39.217.77:88981 t2 c$ v3 I1 F* K0 ^. C$ @) U3 M
制 法
6 m1 `9 q- q4 m: V: D) M4 C  ]0 h" Ntvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 ?0 ]0 d, }! Y/ m8 O0 N; D; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
8 [6 Z8 |+ q; v+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P) P! U' ?( u) b: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料) u1 e' P  X" K7 Q' V9 }) `
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇* B$ u0 T& O* g$ j2 w
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B% t& {9 L2 C
雞蛋一個公仔箱論壇' P7 `  x4 p7 W9 O: r( L- W3 H7 i
咸面包屑75克公仔箱論壇5 o: |# C" F1 g0 B) X' J! B2 W/ Y% r
葡萄汁100克
' G+ w" x" p" m% `
' v7 u5 B6 a5 o6 z% o制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 N5 B/ [5 Z/ E  ]8 T* N
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 I* N0 ]; ~# B3 _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 \9 f* o1 W
豬 肉 脊 肉150 克
: n7 F  [4 w' w5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
$ F! N# Z: U1 a9 Z青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. d, y& j+ Z* m$ I4 b% _6 v
香 菇50 克
; B: e% n' L; u+ g& G& @' D- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- M$ [! B6 l5 w& Y4 ]; k' h
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ i$ U+ |6 q0 \0 {& |6 G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 d) }! ]- [
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. n0 r! s6 K, h* @9 ltvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
; x$ ^- ~9 ]" P7 h5.39.217.77:8898
- m, b5 f& J: R1 f( p# Y公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 P7 r  [* W" n7 [1 a. y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% i( Z0 T# _6 z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* P5 i1 @; G5 P' o/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 g& i* h$ L3 B2 q" m2 z魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 7 I  }3 V  J8 H& B, D, _3 O/ ~% R
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb; G7 H* H& b5 u6 }, D
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' q& f7 x' ?! m1 h) b- n9 }罐 頭 橘 瓣 10 克
; `1 z& E2 c8 P5.39.217.77:8898紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 E- S8 Q: E. `1 }  J
tvb now,tvbnow,bttvb* R8 I. ]7 m9 f+ h: Y9 ]5 G9 x& `
制 法 5.39.217.77:88989 s. k" A) L8 Q  A, c
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
. W3 O3 g+ {  L* V; i: ?0 Z' G漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 ~+ y4 C! S9 C2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
; d' }' d( Z. M5 Q! f) z# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 L. r& q1 \% _) n) X* t+ l鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
( V/ y( H+ _5 [; m6 ptvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, F% G. e$ u+ e; l) B  v; O' }7 m
鍋巴250克
% i/ S" O. @  t9 p$ Ctvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 o$ f1 ]; X/ Y: c
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 g9 g  x4 ?( R3 f1 j9 W, ]
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p' b& W* o$ h$ j1 g
香菜适量
- l9 t3 V9 H4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e8 t8 u8 w; [2 `  Z" N. p
制 法公仔箱論壇- z# a5 n/ V( r: G
5.39.217.77:88985 N' c" W' a* Q2 [( {, m9 o
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" z7 _: s7 c4 L; u/ x1 I$ l3 xtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. Y& k* ?1 u: D, Htvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
6 W  \* I, \3 _2 {3 G8 Btvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
& F" v/ @3 S9 x  n& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# }* T7 N, g; Y% q7 ?3 k' e
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u/ E5 i( R  t

! G0 _. V! o( A0 {制 法公仔箱論壇1 f7 ]7 j* i. C6 @' a
公仔箱論壇. Z8 Y8 S0 n; g. Z( U
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
) S, B3 _5 X6 @. c+ |  R' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898' j$ u6 `) T+ y- }" {$ {
雞脯肉150克
+ `: A6 v# `9 ntvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克5.39.217.77:8898& d* y3 |1 l/ ]& X* {! X+ M' ]
泡辣椒、芹黃25克; r0 `) x& d! D( b

  p! |# u; i9 e: u4 ]0 t制 法: u) a; \( ?$ P2 V1 Z- p

& u5 l/ M" G' n; }3 A1 ?雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 Y1 Z3 Z+ [& B$ x6 S
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
) @( g- |% l, B$ ]& U5.39.217.77:8898魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb& t1 q6 R4 P& X$ L
香菇冬筍各50克
" S; T8 O3 ]" C5.39.217.77:8898豆腐100克
) @3 @& x2 r3 J公仔箱論壇
6 [) h. B# b; e, u4 \+ J' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' g8 M$ ^1 ?* V/ k2 ^$ V9 s+ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 a+ }+ w) D6 z/ N6 s. u
先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇" k9 V; m5 c' D- y0 ?8 |( K. A
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
  M) t9 O& L! Z0 c* l茄 子250 克
9 i6 Z3 R8 O4 [+ L! u. l郫 縣 豆 瓣50 克
+ K5 S6 ?- N% \3 a  w  m# J8 q
5 O' [6 `7 @. e' L9 g# @; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法& I6 c& b3 k4 k1 c" k0 Q5 V9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ J/ w! k9 Z% x- E# Q: {
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.77:88989 S& R' O% Y3 p6 d  o! [- R# M
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
9 Z$ g! ~( n/ T6 i" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
' G) ~% w' K! B; {) C7 b8 p公仔箱論壇豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 h, x6 Y7 ]* t
火 腿 适 量
0 g. s1 u' c( U' @  _# Y+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D# x- q( ^, T2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 @: P$ b+ y- O8 \; L0 h! a1 M
! u" C9 p: p/ u  i肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 Z! n) z6 ~2 Q# Stvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.77:88981 [; a" ^, p& t& n: N, w: \8 A5 K/ y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& A! ]+ h+ C: p2 {) d0 j- j. Z黃 魚2 尾 約1000 克0 ?* B# j) u$ v& p
肉 絲100 克" J9 m6 h! }2 x5 d8 b8 ~
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb5 |8 g# q9 l! x0 Y+ O9 Z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克3 d( Z, Z+ B: Z4 m7 P. n4 g" h
tvb now,tvbnow,bttvb% K2 q2 Q1 C) ^
制 法
& L% a% R- M& h- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F& y& m5 m0 s: j5.39.217.77:8898黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 G3 }, y' H" u, B2 \! l5.39.217.77:8898另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
& z& U& c8 N0 ~- G* ~0 R上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 ! W5 A0 B. n$ |0 ~! U
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.77:8898& t+ D1 x, ^* o
蝦 仁 150 克 6 R+ d7 @" v* [% M% F: M# c1 E
豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇7 q+ j: A. T" j* h  {
蛋 清 1 個 + Q3 M# \, L2 Z8 J
3 G5 N! g! |9 o9 P0 d
制 法5.39.217.77:8898' c* ?9 i3 @: ~0 i8 ^  V* x

. L+ S, h9 G# d蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； . n9 z; {6 [& l
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
) [6 m# Y5 `) e- Z1 ^( O; x2 P( X5.39.217.77:8898鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5 r* R; G) A5 k  k
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 Y# _/ P# r9 ?3 b
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ I# [* Y( ]5 a0 ~3 z5.39.217.77:8898青 蒜 苗 100 克 / y4 _2 _( R1 M
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) M" U. l5 N. O
甜 面 醬 約 10 克
2 F2 v2 u9 t+ X) |1 y% _2 C
) v% ?7 s# n2 m0 i0 w制 法
0 |7 l1 t) u; l+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Y5 g$ k& h9 Z: m8 F/ h
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. `4 n7 _1 c3 d, [3 X5 ?公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇9 ?2 ~2 W0 ]& S! [
牛 肉 約 500 克
) o5 `0 L  ?; ]+ [$ W; U公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
9 C  r- I/ u# y5.39.217.77:8898香 菜 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" k! k6 l; a; m9 _; x
tvb now,tvbnow,bttvb8 n& A6 N' |4 s2 h' K
制 法6 N! G7 `' P6 ]

9 v2 I7 J; S0 u' p0 D+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片；
7 f+ b4 [, _' `4 @" {5.39.217.77:8898加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% O. I4 g* t5 rtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 r$ {. d/ `: q$ q0 t7 s# O2 f) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。