[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ i" T! v4 r2 U; M原 料
7 e3 ?/ e( O1 z" l8 N  U+ z+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克) s; y. i8 u+ v7 ~% u
蜂蜜200克
0 Z- e5 ^( T* f3 S3 U( V0 I- L冰糖125克
9 l. A5 W8 K8 ^) R7 M/ E& y5 S5.39.217.77:8898
% T4 V, s( O0 G' o5.39.217.77:8898制 法
% N# x3 ?; n: s9 i公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ G% F4 z1 s  u. o" m+ o8 r5 v) ?tvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ {8 h9 J. T9 A* m7 U& ^tvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77:8898; a5 I9 K+ m9 w: d5 R* [

" B1 j! K' d4 H# d" ^5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 o# O  g! t/ D) i  O4 xtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克5.39.217.77:88980 B" ^/ A6 z7 r# i
青菜葉4片公仔箱論壇) s1 d% `+ L4 I6 X: t' i
雞蛋一個
5 u- \8 t$ `% F& R3 a  k! ?2 @咸面包屑75克
" `' E* r5 B* r$ B# E' wtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
1 K7 K4 L4 u- t, H9 A1 A1 z
4 z4 N" I7 b" ]0 O0 N! O4 k8 h; z制 法
: S! G7 M  I. \& `魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% h$ Q4 w& Q; l( J* b# R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇# P6 i1 t8 N. K6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! G: W) L% B2 j8 M
原 料0 C/ v+ V7 e2 [5 V- E
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇$ S/ ?; U  K# T
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' p9 g5 D. a
雞蛋一個- q$ D/ h2 P4 ]* Q: ^
咸面包屑75克  n$ t$ z0 O8 c% s$ {8 Z
葡萄汁100克
- K' T; D* W# R; S% s4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ N/ }8 n- r: @' [( W7 T
制 法
) P$ \; T8 a8 L! U9 A魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb" h1 J' ]: n* g: y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇* }* V, a* Q1 J, o+ W" {1 ~
豬 肉 脊 肉150 克
" M3 E" j2 G) k( P% S- S" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克' t' ?) j1 p3 U) ]
青 豆50 克) G: O, |* h: l% E7 {4 H
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 A  T: o% e* N% B3 C0 A' ^( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 U4 d3 z0 s
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 v& X; {, c0 P! a+ h! G4 o' ?/ k
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.77:88988 e% t4 `$ i" W& T" p, N3 Q! y, w
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb7 e* y0 P: @( y3 ^0 m* N
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
0 \1 C; o  l$ j5 j* K- o1 H( Q, ~7 \$ @0 w' _# V
制 法
, f" w! a# Q, s3 G* N% ^, J海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ L5 m8 _! F9 X; {公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* b" G+ h4 M8 K* A; u4 N$ v0 J熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
& C( }. F3 F$ _0 _$ q& M, y4 Q: i5.39.217.77:8898魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
! Z# j" K* f( I1 e5 P公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
$ O  ]0 i# ]% h公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
& E/ J. }4 o1 ^+ x* k1 O  \tvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
9 _) b: _' A- k( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 ) Y$ O  c9 s0 A9 \+ `' R
4 h$ O2 l4 u- R& M3 H
制 法
7 W; _: I9 B' _9 H公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb  h5 O, M8 x  k( S
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 N; Q# t) a6 J0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 o: x4 i- c. N& b; p5.39.217.77:8898另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; W; M3 |. B+ K. r5 y
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
! D/ k% [% l) O, i  [豬里脊肉150克
/ X$ M4 N8 G7 S) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克5.39.217.77:88986 ]0 U# I1 X9 Q4 X2 N7 g/ ]
水發木耳15克5.39.217.77:8898: \. N; B7 p8 S  ]! k4 b- P
泡紅辣椒10克
0 A, ~9 k4 C& f# u; X8 W# A2 ytvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克: j7 J2 _! k7 V" y; W3 j
香菜适量5.39.217.77:8898* m5 e2 i4 t, u- N' B
5.39.217.77:8898, H, C  d7 W- o6 B- [3 A
制 法
5 b  I6 n3 N, |" b9 Q/ V
' W' k0 a6 i8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ / N- K# Q2 X0 a. }; W  ~( H
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
% t  y3 F! Y9 C+ w0 ^公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
( B7 V1 \" t! w) b鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 Z, b8 Q0 c3 U) `  P9 R
鱔魚500克8 c0 z# \& y3 h) }) M# R; X3 j' j
芹菜100克
* ~; L+ t1 a/ x4 ftvb now,tvbnow,bttvb
/ t+ M5 t4 w8 {9 W制 法
# a+ T! G7 }  U  F/ `) I
" E2 {4 O, ^& N! V7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ . q- s5 N  C& [: f5 l* b# D8 g
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
5 m' H8 B$ L! o9 \2 d8 X  n+ _5.39.217.77:8898雞脯肉150克5.39.217.77:88989 K, c2 R( U/ ^$ S2 t6 b' Z
冬筍100克
/ g' U2 B& f; s! ]6 rtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e6 l3 n, B- E5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' o" \' R7 o8 _  z1 G
制 法& b3 ]/ I7 n7 \* X

+ T0 A! }! P3 ~% o  Z3 a( ^8 N雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
; N# [  ~" c- X( Q+ I3 Y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇3 l: `- g- }$ W5 X
魚頭2個9 P% ^( l5 @7 O" d; F. C
香菇冬筍各50克5.39.217.77:8898# @8 y+ {' O& Q9 g
豆腐100克
. ]4 i+ O0 }# C4 X! s' |: u7 b: |  z公仔箱論壇
0 L% h6 c3 h9 I2 F制 法
% C! R) {; j$ b& E& T, T1 ?) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {$ C0 J  Y1 ?* J  [( b+ rtvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ |- z- Q( d
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.77:8898# m7 h. c% M/ D
茄 子250 克
5 J0 y1 q. b9 o: P郫 縣 豆 瓣50 克% L5 N- M  E# i9 K+ Q1 l

" R1 w9 t- [1 R6 V制 法
/ ]8 A2 O9 _: j8 O" u/ A8 H1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( p' E( s$ N' I2 p; o
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
8 B: }3 p8 S8 j: {  x5.39.217.77:8898另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
# c8 s) l* R" f8 R0 T0 m% C4 c公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
, q" _1 B& @, @# Stvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
( |5 o5 b- R3 T# i2 E3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
- X5 U1 Z, a: I3 j) U$ qtvb now,tvbnow,bttvb
2 f# T. H7 r* V: b公仔箱論壇制 法
' C; Q* p4 D% Y/ G0 D
' ~4 \  J3 h$ p公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) ^9 E2 R' E7 l! A  x
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) d2 o3 U0 @- a) _, k7 ~: b' O7 N& B置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
% I, E' B! ^  |+ f2 O  Jtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
3 E; r7 |% I3 j2 O) W+ H) htvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
0 p% ]. c! T+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb, g# L! ?: i3 j) W5 i
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 a- F4 z7 ^% t% w& [$ w8 I1 @5.39.217.77:8898
. ~2 O* n( D- D4 a制 法tvb now,tvbnow,bttvb& ]: H$ u/ ?3 |) C' a

+ O4 Y7 z- j- F+ H0 H/ Z黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
( ?" K' l6 e3 x. D3 t6 q% L另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) w) s2 W) y0 v- O# M. U
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 f: L& F. F" N; E  N0 C- b% u% c7 b鮮 碗 豆 50 克
5 U1 B# h( q. Z! g- _2 r* u蝦 仁 150 克 9 k" @- `& P# {" k& s& d- c( i
豌 豆 苗 200 克
( u2 j. c6 i; h5.39.217.77:8898蛋 清 1 個
6 x  t# {3 U( y+ g  A+ d' F6 n* L9 _1 x& y
制 法5.39.217.77:88981 L7 s$ x% H9 K

, |4 m* L" G( g4 ~- I% P蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
; W1 A& W6 x. C7 b5.39.217.77:8898加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb' {# f8 L1 F. V" F, X; {' p9 {
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 i: r/ m/ C, H
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( u7 H; g0 I+ `( w* b' r3 }帶 皮 豬 腿 肉 400 克
- \( A* Z, G3 h3 M. itvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
/ s2 _; K5 D: e9 h  V郫 縣 豆 瓣 25 克
: |8 p) L! s' e甜 面 醬 約 10 克
5 Y8 j$ V) {, r. P, A: W5 b- z公仔箱論壇( F: [' K3 c0 s6 W7 O/ N( ?
制 法5.39.217.77:8898! p$ R) Q& K: b* b
5.39.217.77:8898; A5 U8 x* Y# Q) j  Z- p* {1 b
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇3 I1 D& Z& C4 N# m( z) e
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 J1 M% j5 ?4 O1 f
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb' P  m$ K6 `9 c& y% Z2 @
五 香 米 粉 75 克
( j. I( C) U2 |/ s1 Ftvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 公仔箱論壇( ?4 A5 @( a# l. C

: e/ L' ]5 ?) f( [1 ?- U( A- _) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 x8 D( Z$ y, x, P4 p5.39.217.77:8898公仔箱論壇" v3 x" o; h: I: _" L9 X5 V
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.77:8898( f) k) |- S, X) Z% I, I  c# u" I
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
; s5 |) M  Z; p( Y- n: e. W4 B( C5 K5 _5.39.217.77:8898上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇0 C( U* I6 Q& G- O
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。