[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; w9 e' `/ k& c原 料% ~: g4 j/ M+ p6 {/ O2 ^- ^# A' E9 D
紅芋1000克5 Q$ A; N6 l0 g7 m# F
蜂蜜200克
6 w1 e7 o' p" Z4 H5.39.217.77:8898冰糖125克
/ P. L# G, g+ [公仔箱論壇% p4 P  o. H  [. R- g& T/ v! L' Q
制 法
% S. g9 ~! N1 {tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ - W: G# x8 ^) Y/ B( I; i
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
* [% [5 p" q3 b. I& u& Y5.39.217.77:8898湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
- Z" [8 T+ \0 _- ?$ H8 mtvb now,tvbnow,bttvb7 ~; a0 z8 c/ w! X8 S7 t- A
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
# i9 N* Y; I. T- I帶皮青魚肉350克
& F) Z- I" Y9 k; N, \& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
: Z( H9 L+ f* ^* R: ?! L公仔箱論壇雞蛋一個
) h1 T8 M9 q: S6 g5 `% h公仔箱論壇咸面包屑75克. z$ R( _& {0 X
葡萄汁100克5.39.217.77:8898! @6 q7 Q' b( b. P
公仔箱論壇, }8 e" V7 y  y" v# Q- G  y  j+ U
制 法
( l$ v) I) q1 _$ T. J/ o/ {5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:88982 u/ _5 ~3 k5 A$ ^
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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# o/ Y- @. b' Q公仔箱論壇原 料
  U/ V5 i: {8 Q$ [tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898* K/ I# L- T' u  a+ P  D
青菜葉4片
2 T0 w  U6 K0 F8 ~雞蛋一個
- o2 _4 v) f! n" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克公仔箱論壇4 `6 x" U0 h- ]0 I  U
葡萄汁100克公仔箱論壇% p' Y- E: q# H1 [$ e$ D& }

. `: w2 o2 J  \) Z- P公仔箱論壇制 法
$ I  t9 O' j( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; t- T, h3 Z- }9 ]
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇0 H. ?5 A% _7 u
豬 肉 脊 肉150 克9 T' O& u% a( y* L9 M
鮮 辣 椒50 克6 L& F+ a; j& b& n6 `; H
青 豆50 克
( p! W7 c; @  T5 C香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 z+ U( G9 P& P2 D, M

1 \" Z( c7 }1 y" N. j公仔箱論壇制 法
7 Q% `2 k1 _9 s$ G* ?里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 o' |0 c# i) H6 w鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 h, }7 m! z8 a* G) C& y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇7 M" K) v- x1 ?/ j' \+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 P0 W1 d3 a) D
制 法 5.39.217.77:8898/ Z, S8 B; r, C3 e6 {! I9 k
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇$ ]6 ?8 U! u$ w. q* c
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77:88982 W/ v0 w: K8 p( I% p; i* I& [: R
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； ! g; V4 z, |2 _0 P$ `2 M
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 1 J4 o, W! N) C& o3 E" J) `6 i
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
% N7 ^1 f* K7 ]4 }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
3 z2 i! c7 E9 q$ B罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.77:8898) r6 `7 {+ M" N. V- f
紅 櫻 桃 10 克
# A  [: A* D; x' C' U! `公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ f. q1 ]; z9 O- }% P
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# g6 W; H7 o, t" j
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
: O) w% G* G3 ?) `+ P8 z! `tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 9 ]/ [) e; R" s3 m4 n
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
6 H; x  h+ c( a. G4 K' e另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
7 n8 A+ \# {% E, H) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 * m9 R1 s5 L8 S3 `0 R0 V" [) `
豬里脊肉150克
$ I" z2 `& j5 t, S鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. U- u# [+ V$ L( x  W$ n+ K
水發木耳15克5.39.217.77:88988 N9 B4 ]% b7 [- }3 `$ \
泡紅辣椒10克0 }/ @8 E/ x' d
冬筍50克& T4 B( X7 j- C0 I
香菜适量
7 K9 ~5 ~; r, d4 `4 q2 G% u+ `0 |' ~* E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k) D1 @) O6 J8 S9 R% M. N
制 法6 v3 @# T, W+ ~* f) f+ i

! B* j5 e% t) v  b9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ $ p; {' c* R+ ~- H- t* a4 J
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 g" _- k7 Z3 v3 J+ Z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ & B- c. J+ ^/ u0 X! d3 y2 m
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 ~* ?& l( {0 @6 c4 V/ [
鱔魚500克公仔箱論壇9 H4 t/ o  P! y
芹菜100克
2 r& g+ y1 k: Z+ J2 S5 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! R- F- m" i! ?, [) C- B
制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ ]# p  C0 Z' b: ~

' `' E( z9 y& W8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇( p1 V( E' c" d0 c1 m" Z- T! e
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.77:88985 J5 ~# O& I, }- i! ~% g2 \
雞脯肉150克公仔箱論壇2 b8 i4 v3 ^+ d4 T- L
冬筍100克5.39.217.77:88989 b) d: ]3 l4 [: |5 j, ]/ M
泡辣椒、芹黃25克; [9 |3 |6 m! O( |
tvb now,tvbnow,bttvb% J! N& E: _/ \" g
制 法公仔箱論壇# n3 y  P& {5 d* w: ~, V
公仔箱論壇  Q( j( v( ^& L
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ V' H1 O" S7 Q' Q7 ~) ]/ Ptvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 N6 Y* T1 w  f' D) _魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k/ V; Y6 c1 B5 [, n  j
香菇冬筍各50克5.39.217.77:8898, W) O- B, Z8 J4 ]5 T% K' a7 E
豆腐100克
: I2 x2 o1 e3 D( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. R2 x  V0 K8 I: |
制 法
3 @( P; Q/ u3 k9 {! F# v  G. ]/ G* s5.39.217.77:8898
4 N; ~0 |  u- c' `! \# ntvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
& I6 R* n9 C* b! F7 T再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- p  w  r& c! D
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) Q0 x6 G. o
郫 縣 豆 瓣50 克
) }* S' h' a/ H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |5 e( C6 q2 p) M+ q; h制 法
3 v0 s' B" ~5 m; R& m' l/ ^% ?9 m
; ]* J+ n; K: t" @: p茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ M# m1 C, Y; X$ I. N  `- G1 {' R另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
2 Y9 Y! ~9 f/ ?" m) _& ?7 `tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
; l3 s( D5 p2 \豬 排1000 克
7 F  F! V- t6 i  X* S# s7 \3 v& D公仔箱論壇火 腿 适 量
9 v$ s( \, i5 |6 etvb now,tvbnow,bttvb/ X# j% V+ g! p* C6 y
制 法
9 B, O. w% p$ \& p1 Y4 n. }4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" S6 }- Z- @' W$ _
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇/ [) t5 j6 q# U
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; I$ Y  j- Z6 m0 m2 _# q公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:88982 R) }' x$ C9 ?. w, C: ~
黃 魚2 尾 約1000 克+ j% d2 U3 q/ U
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb" q3 Z9 |( j8 X" X/ V8 U
泡 辣 椒 絲25 克* p3 |0 F0 }9 a5 B
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇" m8 s" P: l# i3 T% k
/ n0 M) h+ s+ e8 o6 ^
制 法
6 K( `% E( k$ i! h1 }8 }1 R, N2 f5.39.217.77:8898
6 E+ i0 V& G8 }2 ^黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 0 j& i) D$ n' k; f+ C! \
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇& r  M( j) j5 y4 h% H
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
9 j( r- }* \. {3 p0 j鮮 碗 豆 50 克
- {" ^0 W: n( F& S( K% |, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 $ |6 l6 Q% P- L% B* m- k. M: R6 O
豌 豆 苗 200 克
. J2 T) R* v! \- |5 }, r0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
" {+ j' o: U+ z$ o9 S% D
7 h. S9 c3 s. _$ I制 法
0 T/ q0 D) @. h+ B5 C. ^0 N
$ Z* q( b* g5 X! K5 g0 t公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇  j; \6 r8 s' [( Q! |. Z& t/ ?$ O
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； . h- N$ C# T2 e
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
9 k+ c( t( z, M翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 1 B* ]) h3 ?' B- K% \
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 8 G" H! P/ q9 ~7 u  A6 ~, O! w, B
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ f( G7 S. y- ]3 u+ {9 y
郫 縣 豆 瓣 25 克
; k0 U; {3 T5 V0 m6 {8 A甜 面 醬 約 10 克
" H) B# V9 ?$ d/ Y! x9 g2 d9 d( v6 n  y+ O+ k  r
制 法5.39.217.77:88989 x4 _2 o7 u  T! h: `  J

5 B+ C8 k! ~+ R9 w3 y* I$ H; ^3 ^肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 f4 `. I$ t2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
7 D" G5 |' g) Z) z6 u牛 肉 約 500 克
6 c- F/ _% _3 n& f2 u公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克/ v# D) |1 P: H7 Z2 g0 o7 U
香 菜 50 克 + b. T2 z; X$ D* }

9 j5 o* ]  m; g" Z制 法, ]% {" R1 s4 C$ J

7 ?1 Z% `4 b# ?! t7 U& Ktvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
: c, x3 _  h9 v9 ^1 ^tvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.77:88983 r1 N7 K6 T5 u9 E
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
7 Z+ h6 c6 J5 j+ D2 O加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。