[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 l* x* f" E8 y$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料* {/ G9 L+ {8 Q# i" A, @: k
紅芋1000克' p# }1 x" {* V) S8 {
蜂蜜200克
7 p. J' o) k  b3 F- i7 S* ~/ d; C% G公仔箱論壇冰糖125克
2 V$ A; _  z0 S( o; P- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 \4 Z0 [5 h. A1 L
制 法 * |# F5 `0 G7 M( |) `  ^6 J, {6 t
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' d0 b! w, n. D: [* i, Z$ p7 w% X5.39.217.77:8898砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.77:88982 W- e; U. K5 t% z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
) P9 G# Q6 H" i; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ u3 E# {: a$ W, l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
% G# c) }; s3 J0 [公仔箱論壇帶皮青魚肉350克1 J0 u2 S0 T" G/ J
青菜葉4片公仔箱論壇1 ~  \, i" i% F2 h7 k- R& l: ]
雞蛋一個3 D1 I' f4 [7 G' [) M% V
咸面包屑75克
. Q# p! z  z( B: `) _3 ~! U% S葡萄汁100克4 e  Z9 R5 {9 u: g) _
公仔箱論壇! @" h3 x% L3 C, e7 N2 i. P1 S4 z
制 法
' _9 \' c9 L. R3 |" w3 |- y魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 l, L! E; K  t# h. H$ I菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
9 H  j! {* f/ \3 \  \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" o8 W7 K. Z9 \2 x( x5 R2 W
原 料
0 {5 ~; }  n2 ?1 [7 s! H- ^% T8 g' vtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
8 h9 O, c& q0 T( Ktvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
. o  S. L1 Z7 k4 J5.39.217.77:8898雞蛋一個
+ u6 a5 q: Z: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
. I" m* l4 b7 {7 ]# v, V5.39.217.77:8898葡萄汁100克
; c8 [; t" k9 E: h* j0 [7 U5.39.217.77:8898
  ^1 t3 }9 n' t. ~( A9 [制 法 5.39.217.77:8898% y& o- ~' C% Z: f9 r
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% H* g9 \: }# x5 I5.39.217.77:8898菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A. h! M' E. a8 s0 G
豬 肉 脊 肉150 克
0 g" I) f4 N, J5.39.217.77:8898鮮 辣 椒50 克5.39.217.77:88986 B( O9 ]/ D' X; h1 F
青 豆50 克
" d; o0 [" ~0 ]; ~+ P9 r香 菇50 克5.39.217.77:8898/ Q* W3 B! @- r0 d6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ h) K) a$ z3 K! }6 T
制 法 . n/ C0 T- ?! [5 W- Y* y5 G% U0 }6 a* _
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
& Q+ `4 t- `4 l( H( z5.39.217.77:8898鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! Q5 i) Q% e7 a雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
3 }1 j( g; g7 Utvb now,tvbnow,bttvb2 o  r3 d% A; R" I. \: D
制 法
6 \9 |0 `" U7 {8 @3 H公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb5 @# x$ x3 M& P
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 I9 Y. d* o  U) }5 Z2 f0 b
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# Y0 H4 M( ~- C$ w1 d4 ^! R! ~3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 ?, A& T5 F8 i0 H# v將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% w  D* i7 p/ D
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
: _8 F4 v, d0 ~& x  b$ w" B. @罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb  q( h/ ?" o+ n/ U, k/ ^: i6 p6 m
紅 櫻 桃 10 克
) @- a* k3 T7 u! k4 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 ?# R+ ^$ e% G5 k9 btvb now,tvbnow,bttvb制 法
) k* Y5 |1 F; u8 f泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
/ s  q( D& q( Y4 ~6 Ztvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 $ o6 P: b% q4 N+ Z0 O! ]; j1 {
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.77:88987 a0 x/ Z8 {3 ^* ?
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m' y8 o" w6 O
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb, z' R3 [. }8 @7 j
豬里脊肉150克
( D- L8 d* H( Z6 }! g1 [鍋巴250克
2 A  `7 T+ R, ]公仔箱論壇水發木耳15克
+ ?* ?0 q, \  z泡紅辣椒10克
8 ]: I  H) a* y: v+ [+ X7 g公仔箱論壇冬筍50克
  L3 H9 e3 K3 W( ?5 Jtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% @- p0 r7 d

4 L2 Z/ ]6 w2 z1 Q, H  F2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 v* L* p+ q5 J5 `, Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( U6 a1 P. L$ p
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
: [& g5 B1 F1 [( r7 u& }! g冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
) g4 n' N. \, s: b% M8 Mtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 c. v7 Q+ C) L# d! A% x7 x
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# E: v8 g0 S( ?8 B2 v) W5.39.217.77:8898鱔魚500克
9 ^: r: q: e& I; Q, I2 c1 k$ R公仔箱論壇芹菜100克
; d2 u& z6 ^  J- u3 u/ j( V$ f6 `4 [+ s+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t/ Y2 N# d# U1 O
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 T- J& q( M

( E% U7 o' ?/ \7 L9 r$ T% U2 `8 p公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇4 O- \# C8 c. A; }& N
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
! d2 L& _8 K8 u( |2 Y# dtvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
) X7 _+ J- @! a7 @/ Y& b8 F- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克公仔箱論壇2 |$ D0 x2 ~; H; c
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb* O- c: l! D9 y# i# Q9 `2 q' D

5 n2 u" R! o# b: V) r- J: m# r3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, s. x. O" r, O0 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K0 J$ u. d9 }( |# B
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 3 p5 N$ h, P# t& x8 J
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 6 d# ^* o+ O* [8 e. i6 X
魚頭2個
; R8 G2 S5 i* _1 [tvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克5.39.217.77:8898' C. S3 E( p# g5 V
豆腐100克
, c( n, \+ |* R, F8 G! w5.39.217.77:8898
5 x1 T# W' l8 b6 U9 u制 法
' Q+ _5 y. e; I' y, N& i! v/ ^
; l- R( q, N+ ~先將魚頭炸一下；
- T( d9 W: a. n; m  L) v5.39.217.77:8898再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 H" C3 l2 e
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 L- _0 [! L3 G
郫 縣 豆 瓣50 克
' u* r" D+ w7 G2 ~; m  c+ m8 n8 L公仔箱論壇
- t3 O) H+ t3 b* H4 u+ g! qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
& Y; w$ @: |; ^6 C3 T
: t  }# ?, A7 h/ w# v! K公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇$ k6 C! J2 I! ~- l5 K# O
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.77:8898% |) \, |: t7 r3 ~- v
肥 母 雞 一 只
. O2 T* q4 s/ U3 O/ [豬 排1000 克
5 u, ?* {9 _1 K4 }- N公仔箱論壇火 腿 适 量' @9 V4 q5 D! Y$ Q2 N. Y$ |6 ?
1 F; j8 {  O  t& c* h
制 法6 t# B: J9 S4 P1 W- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 b0 w. o" v3 }: t
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:88980 C5 o0 d3 z6 q6 v
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  k: S- Q5 `) M5 u% K9 a, o3 s5.39.217.77:8898置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.77:8898, A& }0 J* r, I" n6 [( S$ j
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇3 b3 A8 K1 W5 ?3 d5 R
肉 絲100 克
8 h3 ~( N1 {" Z0 u+ S" T2 S泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 M2 }. l( M# H
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: l1 _$ Y" z0 q" D
" R2 i$ v! K( ?  a制 法/ O% n. i7 q/ R. P, M2 O3 O: S

  B# ?8 O2 @2 s! j% S# [0 Y4 b( w黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
  l" q2 {7 r# b) H3 h( z另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 3 e9 N$ O0 o. ^- d) U, O/ t
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 " m5 k" G6 J4 H; |* R
鮮 碗 豆 50 克
: k/ I! m/ ~" |4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 $ }; O# |& p7 c! {8 L! u9 b
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77:8898" z$ k$ }! x) ]1 r' D$ s! Z4 i
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb" J6 G/ ~+ K( H- K
公仔箱論壇2 z8 ~5 m6 G2 P$ g' ?& ?( V
制 法
9 O. t6 l3 S& s* Q( Z; E5.39.217.77:8898
3 o8 R; G5 J4 g, s" {! O. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.77:8898: l% k& Y) y8 C' {2 V; v+ b7 S
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  c; b7 P: v: _tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
2 x- |/ z/ ~# y0 l公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% j3 t+ b- g1 h+ r# o
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 " f/ M7 S* @0 i! w6 e- M
青 蒜 苗 100 克
2 r# J/ S0 g3 v0 y' L公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇- N; ]8 `" B1 }7 l. E
甜 面 醬 約 10 克
  V* n! g- o+ y5 B! y公仔箱論壇公仔箱論壇1 j! I3 d5 c0 w, @* b
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |, M! x& T, t* o4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& Q" m/ N6 k6 l
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.77:8898: p5 d! Y2 Z9 k& a" k( S
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 x# a, t0 z9 }1 d
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# j( h8 |; l) f' C
五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ [7 y7 `5 Y+ Y: b
香 菜 50 克 $ N. @7 J$ N# k% B, ]

- K& V8 e/ n" H8 p) \# |% N' O制 法
9 I5 u+ @2 C, v2 d公仔箱論壇
( F5 t! L. x3 k1 h. r9 t0 f. r7 W牛 肉 去 筋 切 片；
' ?$ u4 K6 o' Q, i6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% w9 Q. v  q% \tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 }/ l" p: \$ X( f+ d2 i公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。