[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋  I' F. |: M* d: K5 Q- s$ y9 M
原 料
7 U+ Y" L  r' ftvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
; ]* y6 k) I! d- f" p) E. Z. R公仔箱論壇蜂蜜200克( u+ x4 U7 m9 K& T+ j
冰糖125克
% l& z+ V" j# ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, R; Q6 _+ W1 N" v+ n: c
制 法 5.39.217.77:8898) j- u, D. o0 V4 W! {
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' I$ o5 c1 G" U8 n6 ctvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 A; m$ t6 P% U8 t0 G
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
% m) I+ o3 F3 o* [" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I: ]/ v$ m( R7 v( Z+ S; E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料/ ~, n- K2 W5 L1 y: K
帶皮青魚肉350克5.39.217.77:8898# O- R. s5 Z, x3 m
青菜葉4片9 D/ X2 G! e% W6 p7 @
雞蛋一個$ p' v; \4 t7 f" B% G+ W
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb  ^2 @( i9 f- O9 k% q/ H
葡萄汁100克
0 o1 E  X  O, [$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
. A4 G. J! h1 s# \5.39.217.77:8898制 法
; A3 P2 ?' |' o( v. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 E7 W- z. I4 d* d公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.77:8898* D- e  M) q/ f+ ^% t

- }6 ], o1 {/ }原 料
2 f' n- c0 u8 l0 m2 F帶皮青魚肉350克
  d; A9 y- M0 H8 r8 R6 l7 I& d6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb* g% `4 {1 F5 s' D
雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V, u9 `& T: u
咸面包屑75克' L  b, t. R" O& W5 x/ O" o4 {
葡萄汁100克
& l1 i7 ?+ \. Q
/ a' Y' K$ c3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ e9 y3 ^1 F: z+ `2 S5 c. y5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.77:88980 I  M& t2 b. C4 p  m9 _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: \+ C, j+ p# c) p# P0 {6 V+ Z/ W+ Mtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:8898, k% n, f$ I. a* h1 D! i
鮮 辣 椒50 克- N$ A0 C7 K, v* a$ \5 w1 N: m$ |! V* `- l
青 豆50 克
+ x, r. P3 i4 E公仔箱論壇香 菇50 克公仔箱論壇- k5 v3 z! O( N7 o1 j7 [$ d
tvb now,tvbnow,bttvb2 I; M9 O! W& S) [2 @
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ x- R6 a; P" M, t& p: D
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ + s& Z1 ]8 n. g* z
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
4 h) y* e1 J: E; l/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& l# K% t1 k3 Q* {5 z公仔箱論壇
# H; P0 k' ^& Y, v& M制 法
) g$ O: a4 _5 C$ d% }海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
8 G! e  K) {3 Y1 e2 z. P% \6 P5.39.217.77:8898豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb" c& R2 J3 J! B
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 n4 d* s) R+ [
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
* M/ K, @* Q* o2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇. y3 a3 P: @; ?" s3 F9 Z
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( g) T# t' e8 N- G/ L# F- E
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇# S/ V3 O' b, N5 z
紅 櫻 桃 10 克
! z& {' a( d- \9 [5.39.217.77:8898
2 r- m& A6 K- u/ d公仔箱論壇制 法
# J  S8 D7 f+ v公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 f6 k- n( R1 m2 G3 b5 ~公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 9 c# `( }% o! ~5 P$ W
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 T3 f2 m& Q$ t" N另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.77:8898# i* b& g8 d% `8 K2 b! @1 h( y9 Z. m
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
3 v$ ]" l" v/ U3 T9 b: n8 c公仔箱論壇豬里脊肉150克5.39.217.77:88981 Q  L/ \" L1 f$ }1 r6 j
鍋巴250克' ~. O8 H1 d) v
水發木耳15克
7 Q/ n3 G$ o7 u5 F- _7 ]% x5 ~( o  H泡紅辣椒10克
$ N. L% X. N* i7 s$ |# B( a2 e' G+ b5.39.217.77:8898冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ G( C6 N. Q0 x& P7 u5 M
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb# R" g7 U- M6 ?/ T5 p1 w( u! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" W( l1 v/ D) H: v/ @
制 法
: d% @. e; x+ _/ z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) a  W. i1 R; {
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 3 o+ ]( K' @- A; F  m
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
1 V6 {9 }/ T4 O+ i7 Y! T# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
$ I$ F. [- m# {; U鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 & M0 l( [! H5 d4 k6 ^; N. d
鱔魚500克
9 H2 B9 f; U% d) Q- A' Q( K芹菜100克
7 e3 t% U6 N! b. B( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ~& b3 m* Z8 s# |3 v8 z, C
制 法
" Y( S  C3 R9 F1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ ?/ u) U: T
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 B1 P1 m& n% R  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ' x7 K1 s  E: i5 g6 g
雞脯肉150克
6 ]/ B  {$ R7 g7 w/ p5 l5.39.217.77:8898冬筍100克5.39.217.77:88985 x) X( I: G/ z) j
泡辣椒、芹黃25克
3 J6 `  x& o. t/ F# g) x
% \% c$ {$ e9 n, u7 q5.39.217.77:8898制 法
' g4 o- Z9 Y' `5 r# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  {  k4 R3 y' [+ R8 P
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
+ k* u" y$ c5 S4 C2 F( j公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& _2 _! S9 i7 n, A$ z0 e! N魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, ?+ W4 {; @
香菇冬筍各50克" Q0 {$ ]; P& D' C3 ]
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; I) {& g2 e( s6 s% L

  j. x9 _+ i: d( C7 X9 t) u制 法
' ]) \: c% c" a, u+ y0 U* t
4 G2 o. v! I) ]2 Q# ~先將魚頭炸一下；
& U7 `+ B( Q5 E4 a/ P2 U) w公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. k0 m2 N6 t5 l) Y" @. {3 M9 r公仔箱論壇茄 子250 克
! ^, ~1 n% f5 L' r% w5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣50 克
/ @/ C3 e# M. T6 v$ R5.39.217.77:8898& g3 {2 m- E6 T5 M3 `
制 法5.39.217.77:88986 \" C4 R6 ?8 d3 \& }' f/ J

! P* e9 J; H; ^茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, n0 b4 G# x! u$ w# K
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' ~( R/ H8 @6 ^% C* \3 ]5 n4 j5.39.217.77:8898肥 母 雞 一 只公仔箱論壇  P0 ~& I% ]2 a
豬 排1000 克# u9 X6 X( F4 x# v! t9 B3 r& j3 S
火 腿 适 量
, \1 x7 x, x( n5 o% ~" x
3 V& C6 P4 G5 {; p. c7 t制 法
* L: S. p/ i) g; X( `% v5 ?8 S; T$ v( L
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.77:88989 |+ `4 j( n9 N8 X/ S- E
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 6 x( ?  a5 t+ Z0 V7 \% l
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 6 Z+ ]. ]! E, [1 f* i
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77:88989 @0 D4 P7 f9 H5 y8 C1 U# f
肉 絲100 克
- x8 P9 d1 U  Rtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ ]2 w2 H* P/ K3 F
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇. n2 p  O+ ^9 z! S; z6 T) e

7 D7 R% q2 h" l, N# O5 htvb now,tvbnow,bttvb制 法
* U9 G6 L0 f9 s, m3 H; m3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 W" y5 |3 }) n% h2 U, f- F. T4 O& W
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ! U  h5 Q3 {  w& w/ S
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb8 j' m% }, \* p- C/ x; I- W' ]
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ c5 u2 d( r% \
鮮 碗 豆 50 克 公仔箱論壇; ~5 A$ T9 ]  }" P% {, R9 {- b2 F) d
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( ^0 B9 M1 z5 _2 e
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.77:8898) n* W- o8 M( Y
蛋 清 1 個 5.39.217.77:8898. Z' v4 a2 A& N' D( d) V0 E
tvb now,tvbnow,bttvb* k, w1 K  Y3 s, U: S5 S, g1 Y
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 i' I  u( z
# z( {, {1 J! t( r
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 M, z+ T+ Z( [( y( H( h3 K加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； " V* m# m/ `6 w+ v0 ~
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇5 H6 m  p+ p! H
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  C# G, a/ R1 b) `公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
2 ^7 }) e+ t; a. C- y) t青 蒜 苗 100 克
5 b& P# o# d1 X. S( n, K5.39.217.77:8898郫 縣 豆 瓣 25 克
9 p  L; ~( c5 d0 P, I* G4 [; e$ P& F甜 面 醬 約 10 克
! N9 b5 R; t2 W6 b5.39.217.77:88988 X' N* _' G6 B! R
制 法
: x( I# U+ Z4 v1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O  |% p! l) i5.39.217.77:8898肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
/ ?: Q/ U; H! P& }! p% N公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
) ^. d. s  S& ^: R公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇% ?6 Q& y4 ~* V/ R8 n. F; g
五 香 米 粉 75 克' E: V$ \9 Q) F8 H0 T
香 菜 50 克 9 Q! s8 O2 f' o1 w, {2 ^+ M" m/ w8 s

, _1 P$ }2 J& l6 Btvb now,tvbnow,bttvb制 法; j$ o8 f6 D& p, ]0 l9 a" @

; N  @% {' a0 M! p+ ~. n1 C" P# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb# |* ^' Q- E+ d
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇4 b3 O' ?7 j% J; k
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" u* |7 Y* u
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。