[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋6 N2 q* k  i2 H9 |9 t
原 料
; y- S7 f1 L1 x, N( A" g3 Jtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb: ?' `# {# M) Z, g
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb, d" L4 c1 m2 k' d& i0 q9 G
冰糖125克
" ^/ ]) z) _. R8 B2 Ktvb now,tvbnow,bttvb+ D4 E1 F% g1 C
制 法
4 ^9 Y/ H9 k. t( e" ^9 @( r  M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 {* Y2 Y3 S' [6 A& s. X6 J+ j/ p砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E+ B7 x  U# t$ m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇" g$ E! X+ @; f% J

9 z: r, ?% N3 ]0 y$ u3 l[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
: A& \# Q- Z& V8 o% V/ L帶皮青魚肉350克
! O' e) k+ R  Y* i. _4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ ?3 ~0 J9 g# |4 a# ~1 l
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; @7 j' t5 ~  ^* c
咸面包屑75克
, y4 ~! B* u! t! Y8 Y" G公仔箱論壇葡萄汁100克
# Q+ V" ]/ t$ C& ]3 [) y  I" D& ~公仔箱論壇
8 g, U- t, F6 V& n& e7 r; ]4 F, C) [tvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 x* d- Z2 n1 @: N5.39.217.77:8898魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ . N' x4 I- O. Z5 s
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒" T$ a* ~; N, M; \
* G) E9 r0 u' f1 T5 d+ [  `4 C7 r+ J
原 料
1 v" J  u$ C  X& [! \公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb+ L; B: [: }5 M8 A  g2 L. L# i$ T) v
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb, E7 z2 K$ \# ?0 j
雞蛋一個
0 `9 u/ i  c+ Ctvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克公仔箱論壇* n6 b2 [3 E$ ^5 Q
葡萄汁100克+ p" T% }2 f" E" P0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ s, i) b; @- m. d4 e: x0 b
制 法
1 q; B* [8 f- ]6 s8 a  H; wtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ C$ t4 B5 Y* Y6 J! ~tvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
1 J& {$ K5 y6 s; C9 R豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.77:8898% v2 }! q, u, Q0 @( y& @4 k6 u
鮮 辣 椒50 克
$ i* T  G# q6 j: A青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb, H3 W! A7 \$ V- M
香 菇50 克公仔箱論壇) ?+ r1 b6 O) u6 J$ F

" w5 E6 ?7 Z0 @* x6 z制 法
4 D' y( j6 c5 e) _+ w$ c2 j  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
0 E" W* u* o- b鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
+ u9 ~; U. l, f( \! [3 }4 ~& j3 g公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 9 U$ Q: J% G& u; p

. L7 h3 x* z& s0 `6 b- ?& [+ z公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# t' o( ]# j" w' u4 w% q
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； / }% ~2 ?( q* e# q! _( h
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.77:8898: X8 B0 H( z5 j" r* H5 T
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& f* d" d- T. C( G2 @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ; _1 y/ \7 Y+ H4 C7 t
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  H; R  d/ y) s9 j3 Ctvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ! B. u* }5 }& v1 ~% W2 j" s
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇/ R' k9 S* x5 @& y) N: s$ c
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb" C1 n- X9 E: p& s( r

5 t" n9 C; G* z- Y4 b# n/ {制 法 公仔箱論壇$ T# ~2 O. @" @, f( a
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
0 X. }0 h& [' ]( K) W' ^0 h1 otvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.77:8898( Q$ e2 ]: c5 C2 I- c6 t2 K
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 ?4 `; j# w8 e% N. L6 J" o, }: B另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
& N% Z1 u9 J* W3 L+ Z9 ?5.39.217.77:8898鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
9 m4 o( x9 @9 o" qtvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
6 G* Q/ K1 x/ k" ]5 G1 X- p5.39.217.77:8898鍋巴250克
$ f1 m" F: R" L* W$ N, W' r公仔箱論壇水發木耳15克
# p. Q, B) F7 Y/ w6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
$ k6 w0 }. C( R4 F* P) ]( T( J冬筍50克0 g0 s4 k2 B8 v3 k# X
香菜适量  H& R' o6 E2 f: {% Q5 f

$ v8 p5 C) q& F3 K公仔箱論壇制 法
+ X  E5 J$ c, H" \& u" [2 h
6 v2 |% J1 k) E3 s6 z* q豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
2 r$ ?8 n9 }0 Z. L公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ : n+ O2 _4 Y! U
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇0 }% |5 f* [) K! C. h6 Y
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% j; x8 M1 _( d% [0 e
鱔魚500克
( n  _; p; A  ?0 o- a- A6 ]公仔箱論壇芹菜100克
6 t* N% U7 a; T7 v' V+ H
$ d. x; V% S8 `7 A/ E, q5.39.217.77:8898制 法
# s. x/ r' O; @公仔箱論壇
7 j9 b5 A9 a! m1 o鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
- T4 q; S1 y2 J/ Z; h8 p公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.77:8898$ T! m" t) c, X
雞脯肉150克公仔箱論壇7 y& i3 R, @: S3 @0 e, j( I
冬筍100克
* O" T3 y1 s3 z% w7 Xtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
% ^5 n( z% `* U3 {公仔箱論壇8 e0 j. L# T! X1 T1 f
制 法tvb now,tvbnow,bttvb1 [' h# m  @6 U) q( D6 ?5 n
5.39.217.77:8898. D5 y: L& J$ P& Z0 Q1 E
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 2 F4 Y+ i) M( o: X
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 " ^) r. |5 V9 s- i  `1 o
魚頭2個% G0 s) y# W3 E! @( C: U
香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {' n, ]8 w: t
豆腐100克
" F; v6 |" `# M! Q2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u% L1 w2 B. p) g& ]3 z% M制 法
: M6 r3 T; g# h' G. Y' u5.39.217.77:8898
) G, [3 x. S; u6 C- f先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 v/ k  @! s' Z5 q+ Z
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 : L4 p* l# @  R; T0 P6 z
茄 子250 克
) A0 V. C6 Y$ \- U郫 縣 豆 瓣50 克
" o0 {8 z, X5 i" ~' ptvb now,tvbnow,bttvb
4 O* P0 a: r6 Y% {, h6 C) n# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 c8 c, \0 g6 l) ^

% A$ R- N& {, A. {- \9 B7 [7 K茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
1 m2 [6 ~# ~. V& c0 C2 X另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇/ l7 {% ]: d" f* |7 y
肥 母 雞 一 只
/ q. d6 F! ~  \; ?: N' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
$ s; ?0 T* ^. p; T- F9 b% f火 腿 适 量公仔箱論壇: g" V, N8 J% b2 w, T; M; g  K

4 u: M2 Y7 B& D* i  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 u( g+ I6 A7 E公仔箱論壇) S% N) b, n( X3 t. N0 a7 G# u
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇% P. O% c& p$ c# ~' b, v( d% m( R% s
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb: s; V: N4 X' I5 n" z
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
; t0 T" m( M% q8 v& z6 ]公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克
" ^% ~" f( ?/ {$ L. P! J7 Y公仔箱論壇肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- p4 q- U2 C0 j* B5 {
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H' G# L3 a& \7 p
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇6 u- T5 F  J8 [4 [9 }! P. T9 A

" P8 r7 g: g& K制 法
) `/ `* Q! _5 W" Btvb now,tvbnow,bttvb
, p$ M5 a: I( I: v* D$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ ~7 _! V- E, g
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
1 G4 j$ C) G- @  e& ?9 c9 O公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
0 f, B) y) k0 \& T# b# V0 _鮮 碗 豆 50 克
" Y7 q$ F) e  w5.39.217.77:8898蝦 仁 150 克 5.39.217.77:88988 F, b; [7 R1 V: \5 z
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 y5 C8 }4 X- h
蛋 清 1 個
. P: A( i1 a0 i: s/ h0 Q$ O5.39.217.77:8898
- c1 A, c" F  O# P' R& m8 E+ M5.39.217.77:8898制 法tvb now,tvbnow,bttvb; H& B8 q% P; b" }, u

  n  I1 S$ z0 atvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, [: b9 R* Y8 Q% M" I1 X+ A
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
4 o( c1 Q4 u3 O0 R. I6 k6 O' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ c  I$ d9 S3 R0 t9 |翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb. K- G- _# x7 M& a
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
6 l( J" y  U5 \: \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇* f9 i; ]/ J7 G" i, s8 ~6 `: D
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇1 [( Q# A* ~: j
甜 面 醬 約 10 克
4 W9 O* v% C& s7 B& E! T/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* J2 H4 O6 U7 e. s
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- ]! y8 E) n: e2 @: W8 h! W

4 J' ^& ]: }# R1 ?6 t( k8 g1 Y肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' L) K8 U, k+ y% |tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 c$ F1 y; a& M8 q9 Q& C
牛 肉 約 500 克
# r! w' q4 E2 Ytvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
- W5 R" |! _. ]" o0 z: @香 菜 50 克
8 ^9 w. }7 K9 s8 t" _# }* f3 k7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E# k" f. Q' H. r% u公仔箱論壇制 法
8 k# u7 A; Y% q/ `( E% N; ~+ t
# n" \( _2 @8 u3 h& X+ g3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb4 ?) ]8 z/ V& M7 D% E  q5 n' t
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 F5 r3 e+ p$ f/ f! {, A0 H2 l
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, i% m% \3 h; B4 Y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。