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& b! q' G/ A% T) F# h" f公仔箱論壇公仔箱論壇) P0 a+ V! O: [- m4 E4 J
材料公仔箱論壇& F9 v8 G- Z7 u3 r0 f
A.
8 w! S5 S+ m, {" U" K+ d; F公仔箱論壇鹽.....10g
* Y, w, a6 w: H$ U+ K公仔箱論壇蛋.....60gtvb now,tvbnow,bttvb/ u5 R4 u5 r0 E
酵母.....25g5.39.217.77:8898! e6 |8 l* n8 q: x9 C2 v
奶粉.....12g
3 O! `1 c4 v' Y! Utvb now,tvbnow,bttvb水.....270c.c.
- {# F5 o# Q9 S9 K+ O公仔箱論壇細砂糖.....62g% h/ K1 w/ e. q! U, m: B" S+ B
高筋麵粉.....420g公仔箱論壇. y1 a! P4 _+ f" N+ Z" j' t
低筋麵粉.....180g
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9 M7 |& B2 N. C* D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 @9 z) r2 g+ ]. X
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軟化奶油.....60g公仔箱論壇* H% \4 P) f+ D! c- k' }& n
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作法
% Q; N; }& j5 ^7 A' `0 f+ ?. ptvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。1 w" g; ]1 @ O0 r& E A, S
/ f T' H6 B2 Z% g5.39.217.77:88982.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。# D; E4 t+ c# {( C5 ]+ E# H
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。" g# I8 o2 C2 Q" F' }5 z
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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- e4 A3 K" h! Z1 S( w$ A M, o5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。7 }/ D8 w$ y% q+ }4 H u+ _; {
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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