[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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材料:     
5 F3 \! a3 ^" I紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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8 Q" W8 B1 {0 {調味:     
6 e$ t8 ]4 l8 q  e鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量5 Z0 T( i" L% T% h# ]

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. }: [( u1 L5 I& X/ q; d+ n公仔箱論壇做法:     7 V7 a# k8 K7 F7 o
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。
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. n! F* L& ]+ \* |' y6 t) \! Q6 |公仔箱論壇2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。公仔箱論壇! ]% B" |3 w) \+ N1 U" r

; \) S. f# L; ~" T. g; P: ?公仔箱論壇3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。  W, n' M* f4 o, K9 k5 b

0 {( X6 V  F: E3 Utvb now,tvbnow,bttvb4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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