材料: a. 烏龍茶葉1兩泡水b. 鮮干貝12兩、蝦仁10兩c. 韭菜花12條、西蘭花(西洋椰菜)12兩d. 鹽、糖、太白粉、蛋白、沙律油、胡椒適量e. 米酒、麻油適量 2 m. T# y0 L$ T, G
' `& e8 P0 {0 Z) ~, |7 o9 E* b3 X製法: - V: x0 o" T1 A6 s) ^: O
1. 將【材料a】用半碗沸水泡軟備用。" o8 l+ R/ C1 a- w$ ?2 M7 U+ L% [
2. 將【材料b】洗淨後,放入混合的【材料d】中,醃浸約五分鐘。
4 a) i l9 |7 _7 ]. a% T0 `& G: A3. 以韭菜花串起干貝綁好,泡滾水約5分鐘,待熟撈出干貝串, 並以炒熟的蝦仁圍邊。
3 J% [# ]/ q6 N& f4 s4. 將【作法1】倒入鍋中,並加入鹽、糖、胡椒、米酒、麻油翻炒 1分鐘後,淋在【作法3】上,並以炒好的西蘭花盤飾即可。 |