1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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0 I8 |$ w6 a+ ^- _5.39.217.77:88982、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇 x5 {- E- |/ f1 f0 b' h" u1 [& B2 I
% E& A7 z" u6 u. }! h3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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, _- Q% l; T3 [4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb j' `& g& P) G+ o. W" I
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb$ f! V9 t$ @$ a3 {9 {6 f2 E
1 L' C: O8 V& V5.39.217.77:88986、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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6 ~ Y7 A9 |5 R6 m& l5.39.217.77:88988、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 u" C! V& J. k- H
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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: }. S N) v4 A) T0 U; N) ?9 W5.39.217.77:889810、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。/ ^2 B" Y$ W: x: ?* o
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5 z: R% J# l: @% X/ g- g
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.77:8898, }7 o5 G) X1 b* K$ i9 r
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。1 J3 [5 ~" ?' p) l0 @
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 \# o' u1 \0 {
6 H8 V8 g; y( T- W' N# Q* I5 D17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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. W9 U2 v% r2 |( x公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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