1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5.39.217.77:8898+ n5 @; D1 B& M& W, O, C
9 ]2 r8 t* f; H n0 P: C! k! B5.39.217.77:88982、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb$ z b, \- z4 ^/ S9 J
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。& B+ a, b7 ~! k$ @! [- y$ @
( \5 O) x! u C+ O9 I& u8 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
7 A/ V3 G; B% T! I5 h5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. ^ E/ {5 x5 T
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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8 T# j# Z" I4 q3 Y6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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6 g, y2 s: F# P- x' Q# v7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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& d4 S: Y7 j, t; z8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。/ ^6 `' N) E3 W
" U1 S: ]8 c' x2 h9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb2 o1 ^4 ^5 A# C$ H; a/ ~
. V3 t n% M# Q公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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7 E+ i3 ?$ E4 L; H9 n; G11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
2 `6 X& U. ?) _7 y) i! ^$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a. F' s, {. M3 N12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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9 w, x* g: w! D/ R+ K/ [. x: F5.39.217.77:889813、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。& \) \& T$ j' w
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。5.39.217.77:8898! ~8 ?+ s5 l$ W1 a) ~/ ^
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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; K9 @8 u" [# T) O5 I, b公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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