1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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! p0 O; T2 @0 ?: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb. c+ `6 ^+ ?4 h0 s L: k
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美- m( }$ B' @5 ^' j5 |
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。6 k _7 o. s2 `8 e d% s. @8 H( E
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 V8 H( |, i: j
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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- n0 l3 B e* J% @& D0 K9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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, |# U' x% g8 L& {( p+ i5.39.217.77:889810、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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3 E" P- P* ~: r: o, |( O1 gtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.77:88984 P; d3 ^) y7 {! I/ p( p) D5 U# k
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。! i+ _5 N* e0 _, k$ B* {) ^
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。5.39.217.77:88986 i0 Z5 }2 C9 |. ]" v
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇& N9 w: [0 ~% O6 x1 z9 G
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。3 ]' @$ ~5 F+ m2 P
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 u6 w5 J3 s6 R: M5 o" J
$ X( \+ u4 ]7 T. s: Ttvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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3 v7 t4 ?5 _7 ?$ T; K公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。2 s7 i. N, ]( b, p7 j
?/ j b2 a5 n8 W20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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