1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。: h% I* S4 ]4 i0 |7 U' K
, |, a0 E6 g3 N! H: B5 q8 c- htvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 U6 {) h- S, t5 M3 N8 a& `/ o
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美1 D! P: \$ F( p5 g% C; {
' b. U+ @! P0 f- S5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 `' I. V- v, W" v
7 ?0 j& s( C$ c% T5.39.217.77:88986、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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* p4 r- D4 k6 j3 I% k0 b4 ^tvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。% j% R5 r! a" H
# ^9 W R. G4 D" p8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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' ]) V9 O+ t8 S% c4 X! E3 z, {0 L y10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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/ {; \. O B. {# s11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。tvb now,tvbnow,bttvb p/ K) q% C1 f# a
, m' C, B, q& Q) Q9 ]tvb now,tvbnow,bttvb12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb: ?6 M2 E6 W0 z2 Q: r
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c7 ?/ p- d B x+ P
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。' S% \: k' d- k1 W6 A! s5 q
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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# H4 D% M4 z- _7 k1 ~17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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5 @3 n4 k2 ~* H公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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3 r5 M9 R. T; B1 U T# |5.39.217.77:889821、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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