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[中式食譜] 扣三絲

材料:
: c+ i- {/ A! M4 a0 C/ w+ ]9 x雞胸肉1個(約6兩)   熟火腿3兩   蛋2個          筍2支           冬菇1個蔥2支          薑3片    鹽2小匙   清湯(煮雞之湯)6杯   雞油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ Y/ W. T6 e& c, T4 t6 j7 h6 \

0 h" }5 k6 K% T+ c! V公仔箱論壇1. 在鍋內燒滾8杯清水後,放下洗淨之雞胸,並加進蔥薑,先用     大火煮滾後,改以小火煮約20分鐘,取出雞肉,原湯(約6杯)留用     (夾出蔥薑不要)  
, |. u( Q, ~2 ]' x+ S+ t3 s6 y1 ^公仔箱論壇2. 將雞胸去骨取肉後用手撕成細絲(或切成絲也可)火腿亦切成細絲
, q7 j  a! b+ d6 T) z# d, e' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 筍去皮用水煮熟(約10分鐘),切細絲。冬菇泡軟去蒂整只留用  tvb now,tvbnow,bttvb" a  g- f+ i: n+ u9 f
4. 蛋打散,在鍋中煎成薄蛋皮(分煎2張)然後切成細絲留用
9 v' m" V+ Z$ P; U2 o: k% [" k9 Y# g5.39.217.77:88985. 在一只中型碗裡,先放下冬菇在中央(正面向下平放)再將     雞肉絲、火腿絲及蛋皮絲分三方面整齊而直絲排列在碗底,     最後空隙處填裝筍絲,並撒上鹽1/2小匙,再注入半杯清湯,     置蒸鍋內大火蒸約20分鐘 . W0 X4 Q; I: _* s; B, j/ ~
6. 上桌時將蒸好之材料扣在一只大湯碗內,並注入沸滾之雞湯     (須另外加鹽調味),然後揭下蒸碗,最後淋下雞油便可
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