【材 料】 * A& t; V4 k9 E/ n4 X
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- N( O7 K% X; v( @2 H7 I8 c
魚漿 150公克
" T g) V* O% T瘦豬絞肉 100公克
5 e2 }# Z9 J! ~& p肥膘 50公克
3 m* X' K) H* j0 i5.39.217.77:8898魚翅羹湯 適量
& O9 v5 {/ B a* Q8 T ?7 m0 V公仔箱論壇九層塔葉 少許
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. h B! c V1 ?, p0 D1 Ktvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 5.39.217.77:88982 d( I5 S/ g* I& y' M* J& }" x
A.鹽 1/4小匙 , d+ y, f; a2 h$ y+ q$ V6 P5 k
白砂糖 1/2小匙
& K% Y7 \2 R1 B7 V( `0 b( a: v 胡椒粉 1/4小匙 5.39.217.77:8898" J. J; g h% U! ]7 O9 c# W( P) M
香油 1/4小匙
$ V! z" V7 h% q" @5 N1 k9 l5 g$ x5.39.217.77:8898B.太白粉 3公克 + Z- Z" J8 V, \1 r- \. q& e7 A
C.沙茶醬 2大匙 ) t M4 Z/ X: E, X9 G
1 V5 C, w7 W4 M& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 $ v w! O$ ^, z! ]* X
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇+ ]1 S% `( z, T- i# O
: u- J) {! s* H2 q# i2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。公仔箱論壇9 p! N0 ~+ z2 b, {3 h/ p6 F% n
' Z5 |/ j w9 i: J3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。0 ?4 N5 @5 M4 }4 c/ _1 {! }
. Q# u- q7 L1 Z5 a# V# C W4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。% t' Q4 Y. g! R% l0 e1 S
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
2 b5 D# T. g5 z2 L e+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |8 d. H: c5 l' W6 N# R: [5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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