【材 料】
0 C5 x' Z: S: W" {5.39.217.77:8898泡發魷魚 1條
* ^/ ?& d C7 g0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
3 N9 C3 ~9 E( A# ]( d, B5.39.217.77:8898瘦豬絞肉 100公克
8 e& g8 p/ @" T2 n5.39.217.77:8898肥膘 50公克 公仔箱論壇1 m" C! @, N. ?" Z3 R; @
魚翅羹湯 適量 9 t X1 _# e: [ l
九層塔葉 少許
3 s% x4 X2 K5 _0 j公仔箱論壇公仔箱論壇0 c( k U- e1 F3 z" r" {
【調味料】
% D. V- x9 k+ ^9 A5.39.217.77:8898A.鹽 1/4小匙
9 G) K: p" e, {+ Y S% f5.39.217.77:8898 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.77:8898- Q8 P( f# S% P1 m. Q6 Q: a G( p0 x
胡椒粉 1/4小匙
) l u3 Q/ R* U! ?9 _ 香油 1/4小匙
k+ ]: J5 z4 z! R+ O6 ^8 m0 V( gB.太白粉 3公克 公仔箱論壇: S2 \/ \! z6 Y+ V' x% w0 n
C.沙茶醬 2大匙 1 X ^' Z+ i% D, K3 i: q: o) i5 @5 }
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【做 法】 ?6 E3 b T0 n
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇$ @8 [% x8 z9 W8 j
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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p8 ^' C$ W3 J2 A/ B" c4 U1 I, l3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ p/ P8 q; |2 R1 ~" A% ?) t
7 w! G( u5 L# P3 W7 M' ~9 L. l0 e8 e j4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。( V" n6 ` R: V0 H# V7 L
0 Z6 f9 u0 ^; X8 c+ Y4 p- W. e0 r4 C6 u; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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) W7 m; m7 u' l* o0 A1 Z5.39.217.77:88986.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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