【材 料】 j( b% z! {% ~3 d4 b+ G" H
泡發魷魚 1條
" O2 p& f7 C& Z/ m魚漿 150公克 u/ j4 e* }1 d; P8 i* o
瘦豬絞肉 100公克 . ?- i8 {- r4 E
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" b1 t' U/ g T- G2 L0 T1 X* u
魚翅羹湯 適量
' g7 B* ^) L/ }5 e! H1 {' e5.39.217.77:8898九層塔葉 少許
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【調味料】
' K) M8 Y- K1 ?2 y% W1 g* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙
# \: W" C; u1 t; [. p: l公仔箱論壇 白砂糖 1/2小匙
( B! n! y( d0 K P2 ]( l, ?/ [ 胡椒粉 1/4小匙 " g6 M" x4 {7 c5 ]. M. D
香油 1/4小匙
, c% T( \- T! m6 V; G; R5 c# SB.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb. E/ p. C$ y2 ]6 H7 w
C.沙茶醬 2大匙 5.39.217.77:8898/ o9 b2 Y/ P# |6 p, q
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【做 法】 5.39.217.77:8898- V6 }" }0 T' g0 Q
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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+ e! I: f- b" i5 b. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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/ P+ L# |0 N1 S- ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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