[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
+ r7 @6 l. _& V( x6 R7 F公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)5.39.217.77:8898+ \5 s: s( p. v; w
蔥　　　　　　　3棵1 J% A: g& K: a2 e( E5 g
薑片　　　　　　6-8片5.39.217.77:88986 o* }# K% w. u$ I* h8 u6 }
芫荽　　　　　　2棵
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醃料公仔箱論壇% y4 B; Y7 ]3 r
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
% L) `* }7 A# V: b; t' _公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙8 u" c. W0 G9 p% J  [
紹慶花彫酒(5年) 2杯
+ g0 f# C. |1 J) t6 \% J& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯
4 l; P# `/ N2 a" f" K1 N, }公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% Q( l2 c0 R/ ^/ M, O
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ Q3 A+ _" y, A0 ?# f公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
8 Y# G* ^- L% c" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。