[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：5.39.217.77:8898; K1 W0 z9 ^+ G1 _2 u5 S
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：7 J  {: a& T2 `% s( D$ A
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：5.39.217.77:88986 x  x; |& _& w6 [' l6 z  p& R1 z0 I
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。公仔箱論壇# `! G$ B; `; T
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。5.39.217.77:8898  e- r+ J* t4 c1 R0 }
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。% C* ]& _* a+ w
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# m. a% G0 ]9 h6 I0 W  L* c
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷5 \5 q, J  Z& n
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鸡蛋玉米羹

　　材料：6 \! K* ^" h; i* Y
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.77:88988 G6 [* ^0 Q# C! H' Q  f

　　制作方法：1 [) \7 ?' q# E" o& w9 C
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；) c  e( W5 G2 C' I, _' `$ M
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。5.39.217.77:8898: `$ a/ Q" @* j: T* w& t

奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 0 ~0 F, ]8 A4 w1 n! _$ g
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。tvb now,tvbnow,bttvb0 X. ?0 l5 |& r: S1 R! }. i
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 ]# B, N* f& b9 Q$ H

玉米萝卜大骨汤
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　　材料：( R8 h5 D( l- m, I6 ^
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb/ F: J+ Z: ?9 G9 Z* ?: Z+ o% o! v$ f
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。# Z/ `9 S0 `& b7 }/ x1 {. X
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。7 a3 r  S. H% C3 c( S2 y& `
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。公仔箱論壇; B" y9 l7 W' `+ G" I
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb9 v' @# C( l. v
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。% h5 s1 L% G: w
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。tvb now,tvbnow,bttvb. R2 X3 W# e! L' H! i8 \
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹/ P0 J. a2 j. d+ _' x

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb9 q7 C0 Q4 c3 R6 I6 {2 d
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.77:88989 r$ t# h- g- ]4 }  r3 }

冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。5.39.217.77:88980 R% B5 |- H4 }9 B3 R3 ]* `

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。公仔箱論壇. q, E( d8 n# u+ {/ D. i
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。+ M! T- s; G( e0 ]' y; |" H
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：; g# U% f3 @! c" i9 l0 j/ ^
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K  c/ f' S$ J9 {6 _7 p# T/ p
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋8 M6 T, A1 }; b2 j
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* @) ]% k: i. C
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb" s7 V. z' @  \
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 Y" u4 ~: j$ a
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。5.39.217.77:8898/ d) c5 g) ?: d

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 x* B. G+ x+ I% r

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 x6 C. |9 m& ?& D1 J' X8 E  B
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。6 Z/ s5 e5 _6 p: G! R% `+ h
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g公仔箱論壇5 J, t- w! t8 B# n1 `% F" |* b

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 f8 I# s6 Z/ P! `* U' O
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹9 l; n( }- Q) V# y4 y
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 N( q& j7 p5 \6 v/ x- l
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 r$ o! M  T& G* z/ c

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' |- k6 D( y) @* t4 q
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb1 L" S5 C# ?* N& j
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb8 F  F1 K. a7 t
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　玉米排骨煲

　　材料：公仔箱論壇; G( ^/ A4 o7 m$ |" w- q; q$ [
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)公仔箱論壇7 O0 b1 Y4 h, r

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb  |" }5 a) o" `5 }3 S7 n" c2 q& M
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。# G- R- f" v' k2 x$ N' a2 `

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb( N0 E$ P/ X, u0 @9 R2 Z

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇5 U" ]. V' @$ R& O! ?$ K" i$ H% u( s
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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)$ [6 X, c& V5 D9 Z5 m! }
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。0 f& _: L9 Q4 r
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。8 m6 a, l0 B% w: H8 D
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水果玉米沙拉

　　材料：公仔箱論壇8 B* x( e% r# h# v! y0 S# p
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪2 N4 s+ \$ y7 C% x" r
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　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。6 i% c5 d; O6 O+ z, o% K- s7 M; q
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇& c! r" L* x; _2 G- J
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米9 ]) }0 l" m9 }; p8 J+ z5 ~* {6 u
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　　材料：" i6 n; [. |" B3 e' Z+ c
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜5.39.217.77:88980 x- v% e1 _, ]6 |& D6 ~6 a6 z; S5 `7 Q

　　调味料：5.39.217.77:8898. x- g# [% Z/ g
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ h1 c" D- S% D0 J* P' L

　　制作方法：5.39.217.77:8898: ]( {, P; u% n5 e; E9 r5 y
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。公仔箱論壇/ i& v4 E- h; y2 h: ?# @$ Y) u, P1 J7 b
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.77:8898/ ~( ^, _* ]  W) e# C( E! G& s

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玉米排骨汤公仔箱論壇& g) E9 ]1 f4 _5 M/ ~

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb" }9 i; l6 `$ r. q$ Q- [1 I8 [
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。% N4 y5 o/ ^( X- L
　　3、葱切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. a7 a! J( v/ e' W" z# K! p  W
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。: \" P( o# V7 C! u/ k) b) R
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米公仔箱論壇9 ]1 `2 @- B$ P7 F) k; P6 p) w' ]# j
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：
　　盐、芥末

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ g7 @" K; |5 }) ~) D) s0 \
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米5 {. U2 N  e2 C% U

　　材料：公仔箱論壇7 Z8 g) q" Z3 ~( E6 T; ^$ |
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。+ i7 r) L* E5 ^3 [
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. d2 N3 F6 \/ ]: j
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 O  a3 }$ ]  f3 j! Z- }- [' C4 G
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。6 z: T9 o; Y, J/ n
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　　调味料：5.39.217.77:88986 c* @0 f" V* b1 w$ Q! E  l& r
　　糖或者椒盐

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77:8898) ?; ]) g: x5 G1 S; U
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。公仔箱論壇4 [. S9 k9 g/ E# \8 R9 c2 x
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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