[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。5.39.217.77:88985 z; S t; w5 u/ E. a. g
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　　材料：# i3 ]( S* r2 b! y" r3 d( v3 X
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克( l7 r8 V1 [: g  c  @, `* }7 k: [

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 n4 i; d' P+ A
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　　制作方法：3 o% }' ^6 _! F5 O( l
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。; s, ]$ N( A/ i* E
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。& t* U  n6 a2 i9 b  {
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 `% y! \2 Q' X

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, F/ l" N  O3 }! }
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。公仔箱論壇" j: |' D; ~1 b8 h( L& i
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 N6 Q/ }, C; K1 w4 A' u9 Y
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷tvb now,tvbnow,bttvb, B) V. f2 F7 F. t2 B- Z4 d8 s

鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。9 [* Z0 j: @+ j
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　　制作方法：5.39.217.77:88983 j* D; c% v% L* _* p
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；, F6 X" r* p/ X$ d% ]5 o9 j8 _
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；公仔箱論壇. [) r+ c5 a4 C4 x. q& @
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)公仔箱論壇* |! ?( E7 e, E- I) X

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。* _* b' }- M+ O- T1 Y' U/ S
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ A$ K7 w( U( Y$ ]
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　　调味料：
　　盐，鸡精; X9 z3 {1 _0 Y8 l/ ^

　　制作方法：公仔箱論壇  N8 p# L6 e7 U0 s+ w  y$ k1 P
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。8 R/ e- G2 ]# V; p  P
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。6 ^$ A- W: {1 F- p$ [
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玉米蚝

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb) `/ O7 I4 X6 q- K* h

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。. Q6 T9 H- _2 H$ I- \
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。公仔箱論壇6 v% W4 I6 G2 w$ W% U; R9 F1 s6 ^
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇) w9 n, w. q% @/ q& z
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。公仔箱論壇* U2 w* n, P4 h0 M- `4 [
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。tvb now,tvbnow,bttvb/ A" \5 @0 q& N% J! f
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，( c6 g( r  q( G6 D3 y+ T' ]
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。tvb now,tvbnow,bttvb) C/ k2 A% G) ~5 X. r; F
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) `# C. O+ X2 ]! j; \
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。& r0 A7 L9 z, Q; j% B' c9 L; ~" g

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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：, s+ `: _- K! E6 m; ]% _
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 k( ^2 C0 n! t$ W' `1 N6 C
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三鲜玉米羹5.39.217.77:88982 _: r/ }( R) I; x- Y

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb" S) L4 B/ G$ T/ v3 `) @& M" i
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 Z' G$ e/ i5 I7 [
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  `& P5 d/ T1 f2 D) W

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B, ~$ S2 U: G" s- {
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。) F" ^% g+ V* X3 N2 t
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v( R' L8 g( j, B: M& }9 k; b9 }
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 t, C; R2 S5 x0 n
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！公仔箱論壇& y8 o1 e  @+ L! o# T% D" O
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb" Q, ~% S; [" o, g

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" D1 E! X) x+ L8 j% V, X9 o
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇7 T1 Q! F2 y# h

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇# l& l  r/ t+ C" R6 N  G" u

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奶香玉米& Q! \4 x7 h/ F" E

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g, g0 d! T% O8 o4 }* F$ s% a

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹公仔箱論壇' {2 e4 G; F0 H; Q- r

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L9 T# y5 U4 W+ n4 {) P
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可' X. {+ u8 h0 ?0 ~
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　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)) A" k1 h0 z) x/ b" P; c

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。公仔箱論壇: E! M. K( e. m8 T

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。, M. A3 ]0 U# O( f& n$ [

三色玉米沙拉5.39.217.77:88982 k' L& H' d) _/ h3 [' v8 j* Y

　　材料：2 s, U" V: f5 o9 r; |. z. U: S
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。- a/ C) Y% ]* j
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。5.39.217.77:8898$ p, |" p( h7 h( V" \& k

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水果玉米沙拉
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 c/ P  C2 `
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* ], u, w6 L- Q
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]1 r  F3 {& i; \, [
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。tvb now,tvbnow,bttvb% C" z0 y) Q6 M4 L3 j; E: F' n. q

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米; Y' `% J5 k$ p8 r" V. T) z
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜公仔箱論壇7 m9 e+ T" j; v( x& ~

　　调味料：
　　黄油、盐5.39.217.77:8898  Q1 A3 C* C, U5 {

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb' F& N' x) H" G5 z& v9 J
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。  {8 \1 x& j& T1 q

玉米排骨汤
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　　材料：
　　玉米、猪肋排5.39.217.77:88981 x$ A. ~- |8 p3 f1 B

　　调味料：
　　葱、姜5.39.217.77:8898- c( b2 F' n. U7 J% w

　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb8 D4 S6 @9 ]- Y3 [" S6 `% d
　　3、葱切段，姜切片。1 W9 `4 a  k% M6 }( \8 ^, R5 L
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.77:88982 W3 C' {; z5 \& w$ w1 ]1 O, S1 c
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.77:8898- @+ z7 y& e" }$ w5 H& ^

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培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 B3 |. ?5 ]
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 W& q0 u0 f  b9 z/ e+ O; O. m
　　盐、芥末
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 S& U- G- n! F% M7 b" s
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

松软金沙玉米

　　材料：& N% _5 v8 D8 t- s* }4 I
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇2 e6 W# _7 w; y7 E
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　　制作方法：

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。5.39.217.77:8898$ H- C0 L1 Y4 {
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 L& S# e/ f% U9 z0 v9 }# l
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ C, o0 ^# Y
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。5.39.217.77:8898' N3 t8 z+ Z) H/ |% G* w/ i$ M' Z
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.77:8898% T  D  E  f: h. g
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。2 S6 \! h. x3 d& e
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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