[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。4 o" D5 k* Q. ]# v Y& r4 a2 E
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.77:8898# X& f  y5 C9 k* m. N- m
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　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f& _: G3 r, _" a
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　　制作方法：公仔箱論壇2 Z& j( s2 m  @1 ^, n9 _
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. q, ~* q$ \! p" P4 m
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。6 x9 |. c! V$ [7 X
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。公仔箱論壇# f1 S6 ?( b( d
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹5.39.217.77:8898" I6 f' V; I  }+ ^5 Y6 l8 P& S
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 M; f1 Y, q6 y, W" j$ m4 x
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奶香玉米饼/ g. s$ [2 w, h2 u' h* _8 q

　　材料：5.39.217.77:8898% W0 D) _# ?' \% J
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb0 A( Q3 M2 i- o& `- A

　　制作方法：4 x9 ^. D# U4 P4 `# ]
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb' }4 W3 O; {  S# z
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：7 F: S7 y( V$ V! ?
　　盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 ?+ v  k' U9 Z1 i
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; A0 D; I, [+ c

玉米蚝
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　　制作方法：公仔箱論壇" |+ h) O( g3 _
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.77:8898$ V! h+ l- b: c& ?- K5 I
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb: _8 Q+ h5 B# y, E& J
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb, G3 J, N% U5 n8 W3 W3 b
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。3 g2 F- j7 ?; z$ @4 W$ g7 e
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇/ m+ p0 h' g6 ~. ~7 y, O

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& {( j: A9 g2 W# U. v  L7 ?
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇' D. m& ^# J$ G' `% o- @0 ^6 j8 j

　　制作方法：5.39.217.77:8898! }% o: F4 e- X: T7 x8 [
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb& ?  |+ `, K9 S" [+ p: n, \* v; Q
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h, d# T- y4 T! t: y2 t
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ K6 x5 |0 P9 `7 b
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹
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　　材料：5.39.217.77:8898) }0 k( f$ p5 L6 e) \. q2 I2 G
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。3 W" H1 f( n. U6 o/ u# n5 S

　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。tvb now,tvbnow,bttvb) I" g  A8 I3 t' t
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。$ ?) ?6 X: a6 w; x( u
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& F) o8 w% ?) N

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。4 l! y; h/ B; D  _" j

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奶香玉米

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g5.39.217.77:8898% E9 c* ]6 L  d8 F+ E1 \- X
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　　制作方法：5.39.217.77:88982 r( p& W4 i; O3 W3 X6 |

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。公仔箱論壇% ~& @) l; Z4 s8 x1 @3 `' F
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Y9 x+ s; }- X- x" C- S+ c4 a
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缤纷玉米羹2 f2 k' r5 ?& [7 A

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N' J, H, {8 q$ B
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，0 L% b+ d& h+ j% ^
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! v3 g) Y8 l9 }# r; o2 i

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：& a6 d! F$ o  r

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。1 l1 B- D, R2 t/ ?6 n3 \

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇6 Z% A* m4 g) E5 T- a1 B
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y7 `4 E5 _. ~# N5 E  h5 p/ c
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉

　　材料：7 p" a( `1 Y- h2 e3 R) i6 m, d2 d
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 I) Y0 }4 G7 c) Z

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 U; ]+ S1 H! w! r7 _* [: c

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水果玉米沙拉

　　材料：5.39.217.77:8898& F6 H7 d) t& [( h( j/ M( p, T( L8 x
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇/ Q1 j  g3 _; X

　　调味料：公仔箱論壇7 R3 Z) \1 p1 v/ N2 r0 t
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb  ~$ j8 z( P) @
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。$ }; G4 H& s3 o2 Y$ _9 H( V

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。5.39.217.77:8898, _" g( y" u" Q) A) h

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ o$ U4 z. U5 v

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米公仔箱論壇$ F' [6 ^5 q" y" s( w( }

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：公仔箱論壇& u! k& N6 D9 o7 \; l
　　黄油、盐

　　制作方法：公仔箱論壇% Y) F* |5 D0 G) o( F1 y
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇/ I3 U6 z2 U/ Q3 Z6 {# G

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玉米排骨汤
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: B9 ?- p# D3 z; N! |
　　玉米、猪肋排

　　调味料：5.39.217.77:8898; h3 z6 G" a$ Q8 G' x
　　葱、姜

　　制作方法：7 t+ d; L9 D0 v/ S6 G+ A

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.77:88982 d0 \% ^9 Z& b0 V) [* b% I
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.77:88988 @" o$ _9 c% @! O
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.77:88981 [& n9 D' C" k* K9 i- v1 H. a% @

培根烤玉米5.39.217.77:8898+ c7 g# Z9 w9 j1 a) @5 ^9 G% ]3 V
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　　材料：5.39.217.77:88985 t- F0 V* M- k# Y4 u1 z# y
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：; D- _0 |$ c( T+ G8 a  N1 [  m
　　盐、芥末
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　　制作方法：5.39.217.77:8898+ W9 [3 T5 J3 `% |' I9 A
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。" p( t' y- T" ^& U" D7 d$ D; F
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米
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　　材料：3 R7 O( D2 g" r: |7 ?3 w
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许tvb now,tvbnow,bttvb: E9 f) M6 E4 _4 c' y8 X

　　制作方法：5.39.217.77:8898$ _6 ]! ?$ M: h+ B$ T5 F
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' b5 m6 p- s3 m' p! Y8 R  b
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5 m* i' A, K. X$ Z2 z0 |6 p
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。- S: u; U5 J& W! {0 u+ l* [& Q
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.77:88980 b+ `* _9 V# M" T' S5 t

玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb  Z7 Q" n3 Q! S- \& k3 [4 _9 y

　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：8 ~3 O6 [* H1 m) T6 Q
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　　1、生粉大约30克左右。tvb now,tvbnow,bttvb' s- U) ~$ S/ K2 `9 g$ e+ m  c7 D
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。tvb now,tvbnow,bttvb% |' B9 Y, t# l" ^
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 {- P: ~# b/ z$ v5 |# M! W
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。& I8 i) ]8 c! l9 I5 r
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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