材料：- w, x8 T8 w- n, ^0 a% R1 I( p
主材料：(份量約120個)5.39.217.77:8898# q% i1 S o& E0 a2 M2 o! Z
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙5.39.217.77:8898, @( C4 B- P" O: u/ v( X
內餡材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# u. n+ c. b
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
6 e6 U9 T) S7 Y9 q/ C% F) K調味料：
% F! @" C* {1 A+ b胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.77:8898! N$ b8 B) X* l- X4 Y1 N7 E
沾醬材料：3 b( [) b- m/ |. u4 _, ~2 X
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量8 h8 o& Q3 ^+ ?7 d" a) e# d
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作法：5 K2 V$ L5 W' ~0 ]' |: K
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
' b8 j5 n6 |7 [3 ]0 |2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。9 _9 V1 Z( a5 r5 h7 d4 n% J
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( [4 A! X; A: Z. \, x2 L2 N" \' e
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。公仔箱論壇2 {" s0 c0 V& J
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' @" X7 o8 ]! ?- B. i7 ^2 x7 Y
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。5.39.217.77:88980 r; _6 d$ d# ~) u! X' k1 X
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
8 D# i3 I' n$ @. d( f0 m& W5.39.217.77:88986. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. _+ t8 Y6 z' l
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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