[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：5.39.217.77:88989 Q* j2 K$ y: a8 \( D/ Y
主材料：(份量約120個)& V9 j: c. ~. _) I
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇& O# Y; A, @# A% [- ]0 p5 p4 e
內餡材料：# U& a' \; k! h
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
  x2 f6 Y" j( \6 y/ L( D5.39.217.77:8898調味料：
% C3 {2 H/ O8 F! Z2 [  F5 z# r# E胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& z6 y5 r6 ~+ S3 p7 v7 C
沾醬材料：
+ G# G# w- B$ _/ M/ O) d+ f公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量公仔箱論壇7 @' j# r/ B, L" }; q$ g% }8 u1 r% |
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作法：1 i% }; W/ s' c- W. ~6 H  Z9 I
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb- J0 v. c& L5 n$ X; [
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇( v; n& A& M# c1 d+ n4 V
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。3 d. V% z5 s# D7 }3 T( W
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。公仔箱論壇/ o5 ?2 p1 d- v. W/ Z/ r
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
" }& o1 p# d# w6 P5 E0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
( I  I3 `2 s+ S& [*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
, D, x& ]$ ]  E5 k1 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
  y8 t) ?; n% o/ u7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。