材料：公仔箱論壇0 b4 g& l- s* Y" q) M0 E# b
主材料：(份量約120個)
5 U. @8 w5 W0 i" z水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
: y. |( _# ~6 g- }4 ~內餡材料：0 |+ c2 z! ]$ O6 ^- n
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯公仔箱論壇; ^7 ? U- y6 G& P$ s1 E: O C
調味料：
2 Y2 M- j1 I& g0 R1 C8 m胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
/ `7 \" @8 m; G' i+ U3 L1 \7 E8 Ktvb now,tvbnow,bttvb沾醬材料：tvb now,tvbnow,bttvb" l( v5 C: g5 G/ e9 w e& {
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量tvb now,tvbnow,bttvb: q( E* f: T: T1 ~& I/ w! V
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 I, b+ S9 ]" p. c. E4 ]" H. {
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
% C5 k! P: B, S% `6 Y. i# w1 z; A2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
- `4 B: ?# D, X1 w2 C*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
% k+ |* G$ t( ]( Q+ K, Itvb now,tvbnow,bttvb3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。公仔箱論壇( `* Z1 ]2 [+ [8 G
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。5.39.217.77:8898( l6 G% ] N4 [+ o
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
{" j! q. k9 d s8 P- @5.39.217.77:8898*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
- Q2 a2 J0 |$ C* {公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
8 S9 i2 }! e7 i$ l# L5.39.217.77:88987. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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