[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：公仔箱論壇! v* k" N! b( v( t) R
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
& |# G+ p# Q9 }5 e' c調味料：5.39.217.77:88988 u2 T7 U+ `# k; [. B5 H
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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6 w4 t) K- j+ c* I* m作法：公仔箱論壇( ?9 R# e* w3 S- _, B
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
+ l9 e( E7 \! m; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ S3 R7 }3 m8 N$ x3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
2 D& K: y( c: o8 b3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
, m, W6 [8 G+ t5.39.217.77:88984. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
- U4 _) j8 g# ~  _( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
4 x4 m- i' x+ J5.39.217.77:88985. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
) Z% ~2 \1 Z! t7 {( ?2 L$ s5.39.217.77:8898*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。) p* B  z! r2 L- f
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
2 R3 ^( J, o5 ~5 z* |; Otvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。