[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
& ^+ M( o7 y$ X1 p6 E2 P豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
/ ~+ Y; L8 E# u( [; h. ?5.39.217.77:8898調味料：公仔箱論壇4 L5 e- _6 j% h  b9 }
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
2 j# y6 l6 T/ Y' Otvb now,tvbnow,bttvb
) z( \5 I- K8 z4 _5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S/ s  t) g9 g2 _* A
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。9 _. u8 U) P  t3 T& o  T- t# b
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
3 _7 ^2 y: O& J* m% E; f- w  s0 \+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
5 o- t/ q5 }% o! F2 A3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
5 q/ r6 D8 K+ xtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.77:8898: _3 g7 }4 k0 v; w8 F; g7 Q, y
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
% ^: Y: |6 {$ R" [% z5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
+ K; S( y6 D, J5 utvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
, i7 K4 |2 t  n6 B公仔箱論壇6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
" O% O1 C3 }4 b* c5 R8 a7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。