[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：3 t# |/ |3 G4 f1 }+ p
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個( j& f) [: o8 t! ]) m
調味料：
7 i9 |8 V1 _3 D4 b% N) Y; x* ]. V公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb& r( g. a5 R) I5 b1 t7 b3 o

( _$ P$ H' d2 \9 X5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ n1 w. P) N, j" p  h, W% O
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 i, l/ p9 H3 c
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。' i5 j- i5 r5 j2 i
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
. }( C+ V1 O  e4 @( f6 {; o# p5 stvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
# m; j2 j$ }2 F2 M  \8 [4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
# ~. z# e5 I( `% E% ?6 j3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 [% R2 u6 y+ Q" h9 [* a
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
) |$ j+ z7 d/ `# V  K5.39.217.77:8898*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。# d# c3 u7 T4 }6 M* Q' l
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
/ s2 a" L% b0 n  l" q4 Z$ x. k5.39.217.77:88987. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。