[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 7 p/ e; R3 {/ \1 o$ u7 d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豌豆莢	3兩公仔箱論壇, i+ {" t; b: ^+ E; b' z
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 k, |4 W; Z( [, m& n! c
蔥	1支# ^! w9 `: y4 x0 X+ @  c) M
【調味料】 ( r* ?, g7 p7 ~+ l公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙; A" b& V5 M- c2 [( m, z. ~! O
糖	2小匙 4 {6 [* }; I! |: ^; F9 w+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	2小匙 * H' ^* ~# J$ S6 J) y4 S! G" Wtvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙! s, M. g4 J$ \( u: b6 u2 i( q
太白粉	2大匙 8 U6 k% B+ t# Y  n9 \8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 7 e/ I3 o8 H/ G) I1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙公仔箱論壇+ r8 d1 G! @7 W" k% v; x
香油	1又1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: J) Z3 `! P0 K# E/ O2 _" h* y: q

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。