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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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2 Q/ V0 b- D% M天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 % Z" a! e4 p% B; [! d* v
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材料： 鮮蛋----4 隻
9 v1 _- N4 a/ d; v天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb' |0 V& h0 I5 s# j
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. @8 k- O6 n. `1 W( h% K
* p. j- u* c, j+ n0 n" Ktvb now,tvbnow,bttvb肉醬--公仔箱論壇* n4 L. r/ C; ]
免治豬肉----250 克
2 P# q. v* R6 O+ E) N; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
6 p( |. e% R- |# f5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個
8 s. B+ H- W' v5 ]3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb f$ l9 O! {& ^4 {+ w
青豆粟米粒----1/4 杯+ w$ f9 p6 i. x7 D" H0 q
蒜茸----4 粒
5 ~7 d0 W! U- e2 T' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb) ~ k w: T8 n& ]6 `7 p* k0 t
百里香----5 克
H/ s N b) C4 l# c% {1 ^) y5.39.217.77:8898蕃茄糊----50 克5.39.217.77:8898; F, F% O3 q* C' y! G, M
番茜碎----少許
! U% _( n1 m) r1 |4 q2 s5.39.217.77:8898※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 q2 U+ ~. X, R/ {. X
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製法： 肉醬--
2 x2 C3 I- n7 O: n. G; \6 R; Itvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb D) B; e* g/ W- D5 F
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ D* o; o7 u( j
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:88985 ^% y; C, N5 T
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波蛋--" S, ~4 G, T) b6 b q- V$ T( W
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。$ p! \/ T0 ?) T3 _
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
# \7 [. U0 ?/ w7 s' \/ ?7 a: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q+ c1 b( u8 K$ w4 J5.39.217.77:8898肉醬天使麵--7 Z) w7 l" f- y& u. j0 W
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5 e, L/ D9 L: B8 v/ K
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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