材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
6 v% E( J7 ?3 j: a: o公仔箱論壇生菜絲
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- s" X/ H" _7 |, D餡：
% O3 i/ i& t% a- D, r公仔箱論壇芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ s8 Q* B( d
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醃料/調味: 9 j! f3 N/ l6 z( m" q# O
! n% r$ w3 d( J) X9 U* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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a8 y7 f' E1 w r0 Z+ o6 Y7 E. q' d製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
6 q5 c% p6 a. U3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
4 O* n; D; X3 c 湯汁要留著。tvb now,tvbnow,bttvb- A8 F9 B4 q O+ L& ^
7 L \1 H- v( X2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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: l; T: c: A2 K, l' i" \tvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，tvb now,tvbnow,bttvb$ `) Q7 }5 e. r/ Q
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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p" g8 Y* s* a+ Q @. l5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
; G! |7 U$ y; h: A4 H3 y P 太白粉水勾芡。
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, p0 K* O3 \& t7 g3 t" i {6 z7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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