本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 , n- C, S) p4 a% Z
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材料:5 x3 q1 X |2 Z
乾蔥.....6粒
7 S1 X0 J; [4 L2 P/ L/ b香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb7 z& z1 E' s' d* E6 d
香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb- n/ u9 Y! [8 K9 ?3 ]7 K$ |
薑片.....4片
& r2 ^+ y0 f) |5 l) \) d0 ^八角.....2粒
+ f- e. i- v& S4 U% w8 l5.39.217.77:8898五花腩.....1斤
3 c' s% Y3 q j1 a0 _$ y獨子蒜.....4粒
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1 v) Y( x+ I8 U& A' E$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; S, o; o1 N& ~0 r$ y/ f7 C
調味料:公仔箱論壇# }, K+ K1 j' @3 T, ^
水.....2茶匙
& N: k+ V' N/ c* ]" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
" |: w1 p x m2 X. ^) J( R0 d: Jtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
7 _8 f2 K9 G, W+ ^1 n: L" v) K) z5.39.217.77:8898蝦醬.....2湯匙
& \$ i9 |0 e; V生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( ~. Y* {# M
紹興酒.....1茶匙
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3 f1 [+ O: T+ X' h9 [7 ` |$ ^* {5.39.217.77:8898做法:5.39.217.77:88987 C; v$ O, z! f. `/ F4 D
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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& `+ o. P0 h( [9 w: C8 ^$ D5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。3 S# F$ J$ |' L
% [4 y" C) @% o& B% O公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。1 _ K0 |3 { A
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**小小貼士**$ n6 p, q6 }- v, _- l8 b
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
1 H" {" r& M4 g! B; H公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html5.39.217.77:8898" g& Q2 v* a4 h& Z
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.77:8898& e$ K; r! e' `' _: e0 ]
$ l( f. |* ]* X6 F; u B) b: {! k1 W- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* ?. y w/ E7 q w; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) `, s9 L3 e$ T# X
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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