[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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0 x; D2 e( y. z- `9 {5.39.217.77:8898材料:. u! W1 n3 l; V) |) X- u
乾蔥.....6粒
3 q" \; h3 S& e% u4 N香葉.....4片0 o% [4 U" {- B% E1 l
香芹.....1棵
  T% `( {4 ?2 a0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ e( G0 X$ ~& w* j
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |: r7 \  R2 Y$ Y- x# M4 A
五花腩.....1斤
) Y& C9 U) v4 b$ M1 R8 I( G獨子蒜.....4粒
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+ K$ w% O4 W5 I7 F調味料:
* W2 r, F5 M) S8 ]tvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙5.39.217.77:8898/ m3 e; D/ p- a( f% X" B. p
冰糖.....70克
* ]" z% P% k- w老抽.....1茶匙公仔箱論壇* n' k0 q- E0 [% k) m
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 t" Q; E( m+ L9 ]! `
生抽..... 2茶匙
/ A* p. V4 a- c/ b1 M/ ?2 G. u5.39.217.77:8898紹興酒.....1茶匙5.39.217.77:8898! b* E' t; d. S) ~: X
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 J. s7 Q- d+ V) k) d% e
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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4 m" H' J9 R- B7 o3 I9 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.77:88980 l- H, N+ X; j. J/ F
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。) O. t7 o3 [, s& O$ n

. d& X: n/ `0 |) N6 C7 O& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。) f5 s7 @+ c- _3 ]" i: u

! e  O1 o% j; H/ d' g3 A  G4 v公仔箱論壇6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。( ]; E* ]7 u, ?
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**小小貼士**
6 ]% y7 [. {& @1 T5 R2 i5.39.217.77:8898- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
' ]& ?9 g) I# M. T; o5.39.217.77:8898跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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4 ?# r8 I! I# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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* K1 u4 ^0 d0 G# f- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。0 r5 q( h  T: G( [" F- ~. t

5 f4 W0 Y/ z) l- c4 Y; W' dtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。