本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
! }0 g( x, H) T4 S E, _$ k: b2 ]: G公仔箱論壇乾蔥.....6粒
9 [' v' z8 S4 E; w9 D Qtvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片公仔箱論壇& J; t7 Z8 O# V" S, f; w; D$ |
香芹.....1棵5 F6 M" b6 P$ V1 t% L9 G
薑片.....4片
( D$ O& Y2 M( U) u' K公仔箱論壇八角.....2粒
! |2 n2 O. Z! utvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
% f% \6 i3 q5 \& w( [3 \# dtvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒
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* v' s9 Y: D! \+ p' F調味料:tvb now,tvbnow,bttvb/ _: ^/ ]" ]0 i4 w
水.....2茶匙5.39.217.77:88985 U4 d, b w3 E) ]4 A
冰糖.....70克5.39.217.77:88982 Q8 C1 _& x! c4 T% Z' ]. }
老抽.....1茶匙
2 ]; _0 `1 Q! @7 D* S! u! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙
4 W3 t+ q- Z7 x+ ?( c( Z0 E" ~生抽..... 2茶匙& l) U' P( \: J9 ], W ?
紹興酒.....1茶匙
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做法:
+ l1 E: `; Y- b1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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3 R* G' T4 L! r2 n: j; `4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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# n; Z; `; o6 W# V+ T3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K& J' o, q0 e% K( e7 Q( T' I: |$ ~
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; I0 n( s- }3 S3 Y
4 O/ d9 i0 n5 {5 ]% F0 C/ q3 S" g公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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" _+ z3 L2 ]0 |5 Y1 U2 r**小小貼士**5.39.217.77:8898( m6 Y( w/ T' q- M( h: {
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
/ r& Y- w+ e% ~$ h跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb" b" z( N5 `. g
8 Y% s5 V& D* c; A$ r; [$ v9 |. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。) A+ H3 S6 `( l l; _
& X- B8 s! C) K; Q, f, ]6 V- x/ f) i* }
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) X4 }8 e6 d! a0 m" u# Y
+ `& X" C8 L( \& }tvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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