1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 2 T8 W3 ~5 N: _& l0 w8 i" ~
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+ A }7 v' Z$ \tvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇2 r: i7 J& Q) {5 K) T5 X8 G9 w8 I
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。公仔箱論壇. ]- S; a1 }. J0 ?7 X& |* w9 \
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4 t* |9 k2 `! g a e* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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, M i, Q G; F+ j) f; Q$ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" v, E7 ^* `" A+ z
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o. T- a3 | \+ c- @
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇3 ` T2 Z+ g. ^# d# L
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.77:8898+ C7 d& \+ [9 q8 O3 _ \
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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5 t( G- ^1 V6 g% z& m公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點/ q3 a2 M) {+ U9 @) i( Z. l% X ~
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* s$ R3 ^8 u2 L4 T& g& F5.39.217.77:8898 11、切酸菜，成段 " S. H! w/ F$ X8 _$ m$ K
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5 o2 M2 n3 r' C) h
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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