1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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" n; W a# N- o) M8 X1 m 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb9 }, D$ w! G- v7 l$ G* v. S( ~
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb' s; ]% L' D9 L1 B; b# k3 i! Q
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7 p* V+ Z( y$ m- @ 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }* y1 x! E3 W, p1 P' ^6 B
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% W* \" X! i+ [, y6 g 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇; n2 e3 [+ N: q& H( _9 m' ?
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; v3 a; P" I" \公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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" Y, y0 e8 n% w. F* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb( o/ z8 d0 Z' S/ c! k% t
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8 @$ A; |; W7 H 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇2 d$ F8 @, @, p/ A
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.77:88987 t6 Q, Y& E; c3 d- v0 ]. Q' {
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" d6 Z2 y6 n5 @/ T5.39.217.77:8898 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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8 w! I6 X( v7 H* ?公仔箱論壇 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb# i: W% u2 G( Q& v8 A( V
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; `6 Y3 q. t1 F2 T5 G4 [; Z* P
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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