1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ : P0 F: }: T: h
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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# j' W! k: J' }9 t5 H2 \" p! |5.39.217.77:8898 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）/ D1 a8 ]) m+ } h2 Q/ ]
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4、將魚切成段。
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, t. P& d/ x1 G n; u2 R" f/ d0 C公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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9 G% p' j m0 J8 ~% Stvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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: S+ d6 E2 m+ q6 b5 otvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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7 ~# |. M* Q. n/ u" _# E& Z- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ P' Z5 H$ z) b
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11、切酸菜，成段
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' Q1 p# }. K5 W3 s2 l: r% T 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.77:8898% K0 p2 u! @. s X4 _6 y
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+ L6 l5 F% q) _/ t) R2 ?公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! " Q8 C2 C I8 o) l
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7 @: t, Z) ~7 G2 K 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 3 W" B- i. _9 u L, u3 t- l B
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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