. A, J) N# D* O! n" X( n公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898! ~7 k6 r$ [( j9 A+ w: P. q! V3 H
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量公仔箱論壇* V7 D' T3 j5 ?2 g% {" c- w6 c" v e
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做法:, v$ ]. y% n8 U2 u% q
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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/ A, b5 G& _$ E: G/ xtvb now,tvbnow,bttvb2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。5.39.217.77:8898 e5 c. J/ M+ O/ ?9 u
0 W; a9 f' `0 O/ w# n5 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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7 N5 }9 y4 H- r2 Y" Q4 [! V公仔箱論壇5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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