1 S9 S2 R, V9 i- Y/ v. a( J, \7 Q" ntvb now,tvbnow,bttvb * I6 ]( |2 C% _. o3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( q6 U$ H# i& P" i; m" V
|
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。
& v9 G5 d h; f; k) ~# i& x 菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。tvb now,tvbnow,bttvb* Z( D9 @7 c) J# F1 O3 l4 \8 f7 }! S
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件
8 {1 O" z) h6 Q3 H* z# x$ C9 b5 J4 T5.39.217.77:8898牛肝菌 8錢
* r ]- ~; u, ]! }. Z: w0 X) v! N# B% etvb now,tvbnow,bttvb白菌 8錢
+ m7 [4 p; ?" r xtvb now,tvbnow,bttvb雲耳 4錢
6 @# V8 }( e+ t" W$ S9 z0 s公仔箱論壇小甘筍 2條公仔箱論壇" o5 [* W" q! U& [7 i3 k3 ]
蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( f& ^5 E3 i, F: W3 ~
雞湯 1/3碗
, u0 h/ u( f+ }3 y' N6 x$ b; wtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
# } D9 l7 C, P3 V) i; M# z! Z2 u公仔箱論壇鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ W- I( Q p( \" e4 {/ N8 N2 T
糖 少許
# f3 w$ q! ]9 f0 y公仔箱論壇（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。3 R7 \* {4 J* E# j$ }
2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
/ T6 O0 q3 ^' {9 j& q4 Z9 }3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
8 ?5 d8 Z0 g* A+ R! S! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。
v5 D! f# u# T- r9 a5.39.217.77:88985. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
|
發表於 2007-12-2 03:06 AM
| 
