中國人喜歡喝酒，但最好下酒的菜是什麼？或許很多人會猜是炒花生米。其實不然，小龍蝦才是最好的。據報道，上海人每天能吃掉一百噸小龍蝦之多，光是壽寧路香吧島龍蝦店每天就能賣掉一千多公斤小龍蝦，尤其是再世界盃期間，那就更沒法統計了。這裡介紹的就是小龍蝦的一道家常菜：麻辣小龍蝦。5.39.217.77:88982 A# m5 o" ^7 p1 u R" `' v# \8 V# M
主料：小龍蝦五百克；5.39.217.77:88986 w& i5 |9 J) S- i$ Z j" N% q
調料：大蔥、大蒜、生薑適量，孜然和肉桂葉少量，花椒粉和辣椒粉少量，料酒少量，白糖少量。
2 `, o- ^+ {4 G' ~& `$ k公仔箱論壇 做法：& C8 J9 B9 v1 V6 J7 W8 P
1、小龍蝦買回來以後先放到水中浸養半天，把污物泡出來，然後剝掉頭部外殼，將臟的東西洗掉。小龍蝦腹部有一條類似于腸子的東西也必須清理，用手捏住小龍蝦尾部中間的翅，將那條東西抽出。公仔箱論壇' W ?3 N+ G$ v* Q- Y2 c$ j+ n
2、將鍋燒熱，放少許油，油冒煙後放入大蔥、大蒜、生薑炒香，隨後倒入小龍蝦一起翻炒，再加入少量料酒，直至將小龍蝦炒稱大紅色。( ]& p5 z' f6 d* H: t( u
3、加入孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後加入醬油。5.39.217.77:88981 V& I$ C/ \* M4 s9 R& r
4、加入半小碗水，蓋鍋蓋燜，等水剩下1/3時，加入白糖，翻炒，繼續收汁，至水幹，裝盤即可。 |
發表於 2007-12-2 03:01 AM
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