[中式食譜] 香茄腸旺煲

材料：
主材料：滷好大腸頭數條、茄子2根、紅辣椒片2根、蔥段30g、蒜片30g、九層塔20g
調味料：醬油膏1大匙、辣椒醬2小匙、水3大匙、20度料理米酒1大匙、糖2小匙、白胡椒粉少許、黑醋1小匙、太白粉水少許、香油1小匙
作法：
1.將茄子、大腸頭切斜片狀備用。
2.茄子用170度油溫油炸數分鐘，變色後迅速撈出。
3.鍋中留下少許沙拉油，爆香蔥段、蒜片、紅辣椒片。
4.續炒香醬油膏、辣椒醬，加入水、步驟2的茄子、步驟1的大腸頭。
5.加入米酒、糖、白胡椒粉、黑醋調味。
6.在步驟5的鍋中勾芡，淋上香油。
7.最後放上九層塔即完成此道料理。