因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! p4 k+ G2 p2 M. J
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中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb1 n: O# Y; X* r. X
蔥.................4支5.39.217.77:88983 F* Q A3 F$ ?; v" y& ]3 t0 a* M
老薑.............1小塊
1 t3 W, e, T- X: F+ D5.39.217.77:8898梅干菜.........100克* w' ~$ z8 Y, J
扁尖.............2個
4 a1 t0 z' Z- W6 k1 f1 j公仔箱論壇冬筍.............5支
1 p: r% y# ^! t/ e金華火腿....300克4 ?/ O& x, ?; t! U
五花肉.........350克
9 h1 M4 f: D- W5 V2 w; E6 I9 D, z公仔箱論壇調味料：
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# D2 c: Z; M- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、紹興酒 適量
( j7 m4 C( E* Y) H P- P/ N/ \做法：5.39.217.77:8898" P) o' V- Q9 ~7 E/ Q2 a
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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