因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。# s* r$ K/ v i9 n$ I: c$ {9 ]
1 j; b9 C: a: `/ l6 Q$ C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \' d8 B5 m* I- p" n0 \
$ b! K0 }& i. Y* I& ?2 {tvb now,tvbnow,bttvb中鴨.............1隻(約2公斤)
% T0 E. L4 | q3 D O7 E蔥.................4支
c0 r. S2 W9 ^4 `/ M5 j5.39.217.77:8898老薑.............1小塊
% k9 \, c2 J, Q9 k3 N! d梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb+ j& n; P) W. n9 o
扁尖.............2個
, Q2 Z6 N* E' \5.39.217.77:8898冬筍.............5支5.39.217.77:8898, a: K1 q2 c2 k9 f+ t
金華火腿....300克
/ Q9 r4 z7 l7 G4 q% m3 W& k五花肉.........350克
6 x, {$ P0 ], _% D/ p: E調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ l0 U7 f- ^. S
5.39.217.77:8898* n$ Z9 h8 W$ m
鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇( l. r- j( |8 z; Y) n; }6 f
做法：
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. N( [3 e2 \. n# P% e! y% ~( r% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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