因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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8 V8 x9 `( x# t0 |! j# I) P. c材料：
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, g/ U; X5 }4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ Z2 M- [4 a4 p7 A5 E
蔥.................4支
6 M/ a4 n0 ^- K+ Q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊
7 _( Y* V- }' w4 @, a0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
9 ~' ^4 N5 n* ], V6 _( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個
5 T" e1 \, I! b7 l1 f5.39.217.77:8898冬筍.............5支5.39.217.77:8898" d5 M, j0 A4 d0 e& P
金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 ] `; l( H3 E$ T& ]
五花肉.........350克
0 y+ y7 D% t: ~' P9 v5 {1 l# S5.39.217.77:8898調味料：
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; {5 @ p% ^ b. f+ k9 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量
+ c3 W* C9 s7 Y) L1 U/ M& k做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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