因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。公仔箱論壇; f7 `5 ^, U; {
$ s$ e% p# q( T0 q5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 B( l& o Y3 Z4 }6 o" B" c% V9 A" b
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中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 J# N- ~; N) J+ I
蔥.................4支5.39.217.77:8898, [ L4 S# L0 E% @5 K2 u: m6 l# r9 y
老薑.............1小塊公仔箱論壇3 V- k0 Z7 _( g6 h! i6 h
梅干菜.........100克( g' `; I. c7 n; A/ \! c# }6 w
扁尖.............2個
8 f8 i* _$ }) @# {tvb now,tvbnow,bttvb冬筍.............5支
6 f! g" y7 H% `tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿....300克
4 ]+ l3 r; I' Z5 p! V五花肉.........350克5.39.217.77:8898& R% K/ {: g: [4 M: t
調味料：; a# F; o4 }8 f7 W
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鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 m/ ^9 C3 Z
做法：5.39.217.77:8898$ m- N. m) O1 M, j# E, e
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2 K- E6 @3 y {+ Z' Y公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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