材料： - I( [$ A, ?( |8 W2 V! s
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 + Y" o _( n0 M4 _' L
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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做法：5.39.217.77:8898) G7 J$ F0 }. W, `4 j+ ~
1. 白木耳切碎備用
9 H) f) w6 r- C$ A9 \4 ^* r9 Z2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用! z* Y5 I6 k- x9 g( C
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
- b6 I8 u& {8 Y* i4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火公仔箱論壇$ s5 x7 X; y! r* `& N; {
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
7 f: S* K% a2 L* i) s4 A' I2 B5.39.217.77:88986. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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0 z; h, R" N+ N5.39.217.77:8898公仔箱論壇 _* S, J+ `" g8 M) N' m9 _
廚師叮嚀
3 f; i) W1 @: }- A$ ~* B8 N8 w* N0 E [* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致tvb now,tvbnow,bttvb5 `( \6 C3 I( q
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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