[中式食譜] 美味酸菜鱼的做法

　　酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇' s% d6 E- N) E; C( m2 m% @
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　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。公仔箱論壇5 a% F6 H* g9 P; k, k
　　

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　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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　　4、将鱼切成段。5.39.217.77:8898- w" F$ V& c" C0 t$ y
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　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77:88988 b$ x8 V' ?2 x" A, ^0 [: ~: L5 F" [
　　

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　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 5.39.217.77:88986 j& {& u9 u5 G/ F, _
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　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用3 y( O. Q1 r9 i3 T$ `, v
　　

　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u, d6 g, p. m8 u5 n
　　

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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点5.39.217.77:8898+ V' t" }8 Z9 l& H, |& o( B5 J
　　

　　11、切酸菜，成段 ) w5 H; L' B& x
　　

　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　16、呵呵...开始动筷品尝吧!

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