酸菜鱼的做法，看了不要流口水…… . E# i+ E. D# u0 z2 J' k
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ 公仔箱論壇3 g8 T4 s' D) C
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2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）公仔箱論壇4 f5 |, T- g2 d5 }: M: \" _" w
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4、将鱼切成段。
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$ H9 D+ f/ \# Y2 j% ] 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先5.39.217.77:8898$ Q, E) b2 _) }( i/ P
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... : K) u. D- B5 g% y2 R
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; T; a/ |: q: {5 n! b) q 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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* o! j% `) ]; q( N+ `* }# ktvb now,tvbnow,bttvb 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用9 @- Z8 Z7 R2 C O4 ]! }! t( D
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2 f- o: j) k3 ?6 X( r# s5.39.217.77:8898 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
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* ?: m2 ^$ G( O1 r. W9 \& y* X7 j6 }3 z6 z5.39.217.77:8898 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 i+ J8 l/ w& e- ^) @4 _
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11、切酸菜，成段 ( H9 [" }1 J: U- C6 _
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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: Y8 b8 }: Z1 L Z# f; Q公仔箱論壇 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ . J: V8 m& t: e9 }
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7 O7 c. w8 m6 ?) g* @公仔箱論壇 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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