[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量公仔箱論壇# ^# F- e8 \- N) C3 s0 t! y/ b
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& x. e9 p* E! |- s! M, S+ v
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米酒  2大匙1 o0 R' g5 c' |; r  |
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水  2大匙
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糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙

醬油  100cc1 E$ |1 [9 C/ L. w7 u

薑泥  5大匙3 _! c: f, l/ i* z3 ~8 @

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ Q2 `, m( r' q3 x

【做　法】 5.39.217.77:8898) y3 b2 q3 T9 ?6 _6 j
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.77:8898% H3 v1 M0 f2 X- e4 E. m9 b
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; p2 y: r; R* D  r0 G5 d7 {
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] 5.39.217.77:8898: d6 q6 n9 }% C( E

牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克5.39.217.77:88987 M3 |" R- E* B

細鹽 5公克: R# P% P: q% a" {

細砂糖 30公克
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇- v3 R" f, I' [: {+ J
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根5.39.217.77:8898/ c9 T+ E2 X; q3 {

【調味料】5.39.217.77:8898  l8 w4 Q, A* p2 s  U
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豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! j* \! o: ^; _9 S

細鹽 10公克% q, O+ S( c. p; p

甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z. B: n7 P; o* e( ^( p* W
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& O9 Z2 b: k

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 i4 I$ H7 L3 f
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb7 `% d% c$ ~5 q; s# q+ v9 T
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　荸薺 100公克5.39.217.77:8898; i" y: \/ P- |& q( u
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克5.39.217.77:8898! H% P( E) K* @# i# T
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克8 z7 f: C% u) s( R

【調味料】

A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b  `+ c5 R" j* U8 j. a+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! T5 X$ ~4 @
　香菇精 1小匙/ i( v9 E; \4 w- {

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙5.39.217.77:8898, |3 }( C# P5 @. R; k+ y

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量5.39.217.77:8898& E8 G4 M" o9 G7 y2 T/ G
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【做　法】 2 \- W4 R- }% Z& r
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。# D0 i9 C* C$ h

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 @7 U4 c/ ]& e$ Q

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.77:88983 V. i& w8 Y2 `) t

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片

迷迭香少許

蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) z* S0 E# s) }) f

洋蔥 1/2個

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 b3 L, Y6 X, E$ ^+ I( y' v1 g
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5.39.217.77:8898) W  d0 \4 L& {# Y4 w9 V- l3 k

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ ], j0 s- V( [/ L; h( v

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 * S9 e' g9 d, n: c
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊; Q0 c) s' Y, F5 U! f
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韓國泡菜 50公克! y! L% ^' L  @
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罐頭午餐肉 1/3罐公仔箱論壇/ n% ^, ]& T; }- g
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 A4 V9 `. x" G: h( O5 r" \) j

牛骨高湯 2000cc5.39.217.77:88984 k/ C5 j1 h( ?+ z, ^

韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 z% e. g: s7 i% P9 f6 c

韓國辣泡麵 1/2塊

【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇9 F: ?+ K/ l  P7 G$ W6 K( Z. n6 u1 t

【醃　料】

薑汁  1大匙- U- j* Y+ \2 i3 [
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R- H) i+ U5 A' s

全蛋  1/2顆
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。) ^: }. F( g+ D) M. S" D

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。$ v% B* j' o% I7 C/ m1 T
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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