[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克tvb now,tvbnow,bttvb! K% ]: r/ C4 T8 {6 V  l% b

薑絲 30公克5.39.217.77:8898$ l& s1 a( r: W) t6 k8 |5 I

檸檬片 1塊
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白芝麻少許  d  J" A' v) w, J
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇" ^$ f: g* E, Q0 d9 |/ V- g3 W
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沙拉油 1大匙

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i2 a' t) C5 O: |1 C$ M+ Y* ^8 K
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細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇4 b7 ~! \$ y& {& o

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc5.39.217.77:8898, b$ q9 s1 N- X9 N$ X7 T4 X$ Y
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薑泥  5大匙tvb now,tvbnow,bttvb  i- D3 r0 `' Q! o; H; z% q+ N& D

蒜泥  2小匙

太白粉  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- w+ b0 Z1 H: y3 Z) U# \
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【做　法】公仔箱論壇' y/ ~2 y  l# q( m7 U
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。5.39.217.77:88985 d) r4 n- c4 }* }" ?
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' y3 G% A$ u) I& O3 L$ @) p$ H3 _

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇) o# I; D9 B2 O% `7 s) G
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克6 s  w2 ]5 f; [0 D( M  s$ T5 O
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70℃溫水 380㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 E7 E+ t; a  ?5 b% z
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒公仔箱論壇1 L: `/ v5 F5 P% H
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蔥 10根

【調味料】& {4 b2 h. q: E# r  q1 _5 d& a
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豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 S0 [' @0 c/ F2 P) e: C; Q# b) i
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克8 v. |- X: A- ^  H/ \

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ G. }: r2 I1 a
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。, \8 ~) D2 G' C4 {% P, @

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。' {  x0 e0 o- P0 i9 k1 I9 L- b' i/ y

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 d! J  i/ ?; I2 S

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb. a5 U: \! B, k& F+ d

A.牛腩 400公克6 ^7 @/ W! g# q3 ^- b  b; ^

　荸薺 100公克5.39.217.77:88983 T) X/ p/ a% G+ J/ w
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　西芹 100公克
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　蔥花 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F$ w# k) x! H7 R5 `
公仔箱論壇7 @, p0 d2 Y* M) S  y7 `
B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克5.39.217.77:8898+ c9 W9 g5 e' f

【調味料】9 L0 U" b" D. H+ L. ~. u8 v3 F

A.鹽  1小匙5.39.217.77:8898; {2 Y8 q& ?9 x6 C: c

　香菇精 1小匙5.39.217.77:8898+ u/ {# ^3 H. h& Z

　糖 1大匙公仔箱論壇4 O- z" |" v- s" X
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙

　水 1000㏄

B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( T5 U) @0 H; {* K4 ^

【做　法】 , m5 Y: k# `- s- `1 H# {
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。5 O$ \- y% U6 W0 O4 w9 i. u; U( j
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇: }: O4 W# j7 O9 [$ |

牛小排 3片
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迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb+ L: u( {2 W$ l4 a2 d$ `5 q
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蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 u. U7 X/ _4 W

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 I/ E9 a6 P1 S2 {: t% I
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迷迭香酒  1小匙

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙# a# r- S$ M" j* O4 x# r2 C' e# F* }

黑胡椒粉  1/4小匙- z! V5 _+ f+ C9 }* T* A

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 5.39.217.77:88983 v" X: F  b- z- p: L

韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊( a, X+ M/ U' B2 V: t
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐9 O0 T. c+ H" j, y' n1 f" L* y
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熱狗腸 2根8 ^) \3 S8 c) [

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 w. T. f5 ]; n0 n: `

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙5.39.217.77:8898, V; [9 b8 Q: E1 v) F& L

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r* A2 X3 M- m4 k
公仔箱論壇9 I! i9 G* T5 L# b* z- }5 b* Y
【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙

味醂  1大匙. s- Y/ m  @' g5 B
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太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.77:8898! y9 ?: b7 g; m0 L& N6 A& ]

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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