[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 ?- _& m: f5 S( N

牛肉片 500公克5.39.217.77:8898+ i' e) b2 \+ K1 @5 q% w

薑絲 30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 ]. ~8 W2 d" B4 l: ^
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檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 W' W1 n3 o8 j) c# P7 X3 K
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小黃瓜絲 50公克5.39.217.77:8898# T6 r9 M$ c2 I% c3 L7 t
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沙拉油 1大匙公仔箱論壇, a2 m, Y6 `( j5 i( r

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& t5 x5 a. \+ Z- q; ~- u: V
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米酒  2大匙

水  2大匙5.39.217.77:88989 q) O! n( w- Q1 \! o9 \, U7 L

糖  1大匙公仔箱論壇% f3 b: T) K+ b' c1 U# F* y9 w! t

香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙

醬油  100cc
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙8 q3 H/ q9 ~) i# C( L4 y/ a& O
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太白粉  1大匙

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' D! ~2 G2 h, G; l
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇( e+ G8 W# J4 h1 L; `' u$ q* x& z
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】# G: I5 a; {- `& m

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒3 K( Z) u( }  [) x1 X
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蔥 10根

【調味料】

豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* @0 D" Z, L3 R
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' a8 n9 j+ t, O, t
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甜麵醬 150公克/ H4 p# m/ w, R9 ]! q- W+ C& j1 l/ }
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! R/ ]* m: o& \. e0 l
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇( i) p8 K/ n+ p& t; U( Z
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb" _6 ~% K3 c1 L( K: D4 E) [* R6 s6 I! v
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 J' Q, r8 d, b* Z4 P

咖哩牛肉煲【材　料】# `6 H! p7 f( u. z7 C) e) S

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]* Q: l8 z# V

　西芹 100公克7 H3 o8 _0 L; `8 q7 E( p
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克

【調味料】
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙公仔箱論壇' W% l6 H+ r, s1 C  h; N+ [; {
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙公仔箱論壇- |1 S& [- Q$ \. A

　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。- F/ ?7 p9 A( [% b; J3 ]
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片$ p& H! H$ e& U, Y

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣# O0 F; F" i. {# P

洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. Y+ c6 F- _

【醃　料】9 c5 u2 E/ h5 b, n2 j1 o

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇( K: f- T& |& e! W5 G
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醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- B* R+ {$ T4 u1 F: O

沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。. a+ p$ l- A1 L0 O
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊0 E. e# S/ `9 U5 S' N  S' v% q
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韓國泡菜 50公克5.39.217.77:8898& {3 T4 O* d( Y/ o7 W! _

罐頭午餐肉 1/3罐tvb now,tvbnow,bttvb- o1 ]6 j8 s1 K& C! @+ z: r

熱狗腸 2根

麻油 1大匙

牛骨高湯 2000cc" K: S4 H- x, V, w3 o

韓式年糕 2根公仔箱論壇# g2 L2 }9 j# W0 x3 p0 I

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb* B- ^0 w+ y7 l' |7 f- L
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味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙公仔箱論壇; K" b8 N7 Q  g: q" B- A$ K9 N

【醃　料】

薑汁  1大匙

米酒  1茶匙5.39.217.77:88982 l8 t$ i9 k$ Z
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醬油  1大匙

味醂  1大匙5.39.217.77:8898/ y' c! E* \' H- e
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太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆# ?4 L. [2 ]. p4 i5 y1 V( P7 S& [
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5.39.217.77:8898; L' {: H* t" g( {+ r: @. ?
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R2 ^6 A4 J9 O9 I$ e& C9 ]% E" R
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。5.39.217.77:8898) M4 v0 Z, O% e
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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