1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。5.39.217.77:8898) V/ j3 R- M4 T% C5 b" S6 n6 k
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.77:88983 t! p3 ~; {( m$ K
: F7 p; o5 j5 l/ o2 l# stvb now,tvbnow,bttvb3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K W6 A& q" X' k% n
, x) f I: W( N" d: G- @9 }/ ~4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。5.39.217.77:8898% h+ P+ R8 ^$ G7 ^( }
M# J, [. n' ^/ O+ ~3 P' j1 \% r8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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4 Z7 L, S* m' h$ b) u! l9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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. U5 a* Q! z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇' D/ A3 f& Z% f7 z5 h" a. V6 C
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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, G* ~& T/ D8 W `& D: ~( E5.39.217.77:889812、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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% Z0 u! g4 Q; _( A2 L. {; }7 h5.39.217.77:889815、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
8 z! K. [. e3 i; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) ~$ d5 ?# I, z2 H. Z1 f
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。. f# B9 Q$ ~' ]7 ?+ x% ?
3 J/ g9 T5 A. Z; }2 e4 v! ~# \17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. N$ Q+ x* b' D
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。; A4 Z& C n- F: x
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z% o# [7 b* q7 n' u
, X( _2 `- k; z0 `. \, J5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb9 o: O; e3 o" n% @( }9 z
1 I k9 U5 O @; {公仔箱論壇21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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