1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _+ |6 q6 D+ @3 |4 \4 U
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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1 b; B w0 i d0 D公仔箱論壇3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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! x8 U: o+ W1 ?4 u! q9 M1 ]0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 R. v5 m" _- o& z0 @+ F; Z \; S
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb. x$ O% H' ]+ \ d
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6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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% d& q* Y) M2 k7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。+ r5 M2 G& Y3 Q" z. B
: W0 P7 m; g" `9 }公仔箱論壇8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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1 G1 K+ i: t) z9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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/ I+ U+ E3 a; V. H- t T8 m11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.77:8898/ e. X8 p3 {9 \2 V* U* \) O
; `1 r! _+ V' \* ~! q d5.39.217.77:889813、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。tvb now,tvbnow,bttvb9 M# o! S) f, m9 E& d9 Q
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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$ y' q+ @) A: N9 Z, H- ` x+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。公仔箱論壇7 n/ U5 }/ o9 d7 N( X
( f" T6 H$ L; ^* A9 w* i3 o17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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+ N1 T1 j t8 c" mtvb now,tvbnow,bttvb20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。8 \+ f2 I$ I% B9 T0 r5 V& l7 O
. M% `* ?/ \# C+ u6 J5 o$ [21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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