【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- ~1 ^; C" p% H
泡發魷魚 1條 ; M' `! R R3 g
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ |+ g$ f+ q2 u7 t( W9 \0 ~* D4 X8 g
瘦豬絞肉 100公克 1 O8 o( M+ S" F- K/ e
肥膘 50公克
- [, M! |, I% [5.39.217.77:8898魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: _8 A$ l7 r% N# E% F; p7 _# N
九層塔葉 少許 . S8 C5 s% Z( {8 t
; E( ` ]3 P$ E% s【調味料】
) h2 m7 d4 G' r; oA.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 \0 Y3 M, J8 D$ n; O, o
白砂糖 1/2小匙
6 W1 W$ ^% n: w- t公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙
8 H5 d. N: ]0 n' u! r1 a9 T 香油 1/4小匙 公仔箱論壇% W. P" m* X Q
B.太白粉 3公克 s! ^7 q6 B0 ?, h, N) @+ }
C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇% l% L, w9 }% S* o, {3 c
8 g _/ o @3 U9 G1 o" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 2 P3 ?5 L+ ?, t
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。: e/ S/ _8 C. l C+ x% c* X( i
+ X1 g7 c. p" ^1 M& Q( @) b3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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9 ]& \' [, { n0 b, X2 Q! m4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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