【材 料】
3 h, G6 ~( p% u& x5.39.217.77:8898泡發魷魚 1條
# {) R! a5 q. w4 S. p, ]0 D0 c7 h魚漿 150公克
! {+ R9 _8 h1 T) Z+ ], M' F8 C" @瘦豬絞肉 100公克
& k, @; B7 ?! Q, _: o, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
" r$ `3 T! o& p! g6 w公仔箱論壇魚翅羹湯 適量
+ |8 p; G5 s& \+ C3 P公仔箱論壇九層塔葉 少許
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+ }3 h% l! ?* {/ o( K& {tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 : t; h" }% T, w! H8 a
A.鹽 1/4小匙
1 Y% L2 a* V1 d8 ^ 白砂糖 1/2小匙
8 a! e, f3 b: L; z; v. d% C 胡椒粉 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t9 S, j' O0 [8 i3 F5 N
香油 1/4小匙 5.39.217.77:8898! k% p3 ^4 X$ w! V1 q, Z
B.太白粉 3公克
) u- r0 j* ]0 X( k9 t# m: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇5 U: ]( B) m. d6 M+ V) P; v
5.39.217.77:8898. S9 w- o5 k& C- N; g- j7 M
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 w0 k2 o3 k: w7 Y( J
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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/ _$ g- B, y% |& j6 c0 G; w6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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