[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。公仔箱論壇" H2 n3 U1 o( \+ K6 ]  l
飾料7 R- d2 q% w3 w+ ^
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。* o$ A' x: K1 }6 v- K+ r4 Q! W
基本醬料tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; }  Y( u9 @3 h. B2 W; s
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
* p& u$ ~5 h/ Q8 H3 J1 J2) 醬油用冷開水以一比一調稀。/ {: L9 f# E* a# R+ I% ^6 B
3) 食醋，不用調。7 Z) S: @  Z7 A. N1 V8 t( {
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
8 K& L& ~/ z& W2 H& I公仔箱論壇上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
7 G/ T  v6 }/ T6 D( k其他醬料: n. P2 k! d9 h* M
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水9 ^% V, e7 d. |1 o  l  {; D+ K
吃法公仔箱論壇7 R! U' ^7 c& ?& O, H- ^  u
不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。