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[中式食譜] 碧綠拌蝦絲


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它最重要的地方就是蝦絲的做法,並非把大蝦煮熟之後切絲來拌,而是把大的生蝦片開來,然後撒上多量的太白粉,用棒子將它打的又薄又大片,川燙後切絲,所以做一盤,用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了,很經濟。
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材料:
( [( `+ @5 y& G& |; I8 B5.39.217.77:8898草蝦.............5隻
9 m. W4 D! }; i' J) y. w公仔箱論壇菠菜.............4兩 tvb now,tvbnow,bttvb! ^  Q) G6 P8 _6 Z, ]+ c
木耳.............半杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, D& B  }# L3 R0 J9 O3 P
太白粉.........1杯 公仔箱論壇; S) o' G8 A+ y) w! C
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綜合調味料: 7 i$ D, ]! O6 f/ P% M
醬油.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V9 _$ u" f: b1 `% ], |+ o: L
麻油.............半湯匙
1 n9 r) [+ N( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末醬.........1湯匙(或芥末粉)
( u) X; G" N8 J5 B! G) J3 S5.39.217.77:8898蔥屑、香菜屑 各1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; l/ Q$ v+ k! S0 {
鹽、糖、胡椒粉 各少許 5.39.217.77:8898. q, C! S" h( c

5 l8 y( g! S$ e" H2 _/ e5 ]( B做法:
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3 P1 y2 `9 F  }# R- v1.草蝦去殼,由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉,並將粉多沾在蝦片上,用桿麵棍敲打、壓平,使成為一大片
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2.鍋中水燒滾後,將蝦片放入水中川燙,待蝦片變色且透明時撈出,浸入冷開水中沖涼,瀝乾水份後切成絲 5.39.217.77:8898- y2 G4 r* d. D6 b

& _- g3 S* Y9 Q1 r* B+ R# w公仔箱論壇3.菠菜切段,木耳分成小片,均放入滾水中燙過,撈出後拌上一半量之綜合調味料,堆放到盤中,上面放上蝦絲,淋下另一半調味料便可
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芥末粉需調成膏狀,放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用 5.39.217.77:8898* R! @. f! ?% j/ |

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