龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇# c1 }( m% ?8 v
y% q- |) |5 j1 c1 ~$ T$ A公仔箱論壇用 料 ﹕ 1 h8 ]7 I4 S" p8 S
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 V+ Y& r# N) |& a, k* x2 M
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇+ G% Q3 w c5 V0 s: |2 q" c) p
洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 k: J+ x) _. v
蒜 茸 1 茶 匙
' ~$ \2 F C; [! f* P: I% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 肉 1 杯
4 e$ I4 P8 u. }* Mtvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙
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) P7 i2 e' q9 o& n; `公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙
8 W$ r3 v/ q& o3 W) _公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb+ [4 m! h/ `0 t, C8 [$ s& o
) |5 P# y0 u3 _3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 _9 G8 A" s" v
粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, Z* l, Z6 u2 t h
淡 牛 油 適 量
: {1 k8 {9 V( o( a, @ S雞 湯 50 毫 升
& X0 c; e4 m2 U8 x7 x/ e: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 奶 100 毫 升
& z5 u/ N# Y d$ ]4 wMozzarella 芝 士 碎 少 許
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/ C; p+ u) p! ^9 { r6 J% H其 他 材 料 ：
5 ]* p |8 j7 _, i, ZParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
/ \- P. F' z# Z: S K JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片
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小 貼 士 ： tvb now,tvbnow,bttvb% e7 Q; I$ u4 _1 o$ f* J' _* x& h
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
h4 Q8 |2 t! ?$ A# D l公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 " W, @4 S+ n2 E; c r; O, i- G
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
" a: n) K3 A' v/ e" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 1 D8 c1 J: x( f/ ]4 O# o
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& q* R- }2 m; V5 M; e, M好 易 做 ： 公仔箱論壇$ c8 R+ [, u. |" h* Q. v
7 u* ` \, C4 o% O! P& x; l1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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/ ^7 Q# `' u& A: v3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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