所需材料：% l& \3 k T6 C7 @2 {
8 x# @6 j3 S$ Y4 P( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' h9 y8 ^' A# j5 ~% a1 c- Z
蝦仁 ... 75公克
" {. F4 [. z9 p. t# y% @豌豆 ... 2大匙公仔箱論壇+ w; t" e; r: V) T8 K/ n2 L
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
# |8 I4 e( B+ }. W9 x! O海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 e3 H, |' l) R* f$ z6 n
奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇2 |. {) B$ m3 F
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
# o5 U1 g4 a+ ?" t1 F2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋5.39.217.77:8898: I/ b/ A: v3 F% y5 r; G5 @' c
太白粉水 ... 1大匙
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/ g' t% p2 h% E4 u; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
. x$ G9 r X. j! K7 e6 {麵粉 ... 1杯公仔箱論壇) g9 q7 C2 @1 P! a V
太白粉 ... 1大匙
2 T. i1 N8 I! q9 @. Q; R. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）* {8 m' \ v J
水 ... 適量
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B 料
1 y ~& [8 k# G4 p+ b蒜末 ... 1大匙4 G/ g/ t- ^* o
蔥花 ... 1大匙
2 G, Y9 Q! b2 Z6 s4 Y5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙
; g6 g! G! n$ j8 u, I5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 q- ~9 A n/ q/ U; n0 k9 R" V
C 料7 z; ^2 k" o& }9 A) \& P- {, h& R
糖 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- N9 G, W4 X
醋 ... 3大匙
8 u% ]' D0 U! M3 p鹽 ... 1小匙
- P7 G7 I; {" {3 x公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
: X% H4 X- r" u) a7 [2 p {素高湯 ... 適量
+ H4 k! E( |- C
: e, |# I, L# n3 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：- U3 f$ X( M& ?; Y& _" p
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
. G3 n3 |7 h3 |& z( ~; s4 Z, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L5 E' W J( a1 `) v
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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x6 j, D- f+ D$ [, F3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
1 v; _ r I3 D$ o% Y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z+ d: f i3 \( l8 d, y6 S公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇" O2 L- W* B; M! Q/ t9 @/ H2 y
1 x, u: g% m" m: B& R* D5.39.217.77:88985.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
- h. T# n- e+ c6 W; c5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 n; h/ C1 |; y; h! p: m3 b( l9 {
備註：2 u0 q$ f7 u: r; K
公仔箱論壇3 y( ]0 Q+ @: d' c; T
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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