所需材料：: x. G9 W# \1 g
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黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77:88985 I: a. c) y# C( W! U
蝦仁 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 v7 ^4 ]9 U0 K+ P
豌豆 ... 2大匙% n! T; c0 D, g$ e
紅蘿蔔丁 ... 2大匙; {4 @2 M$ W, i7 x/ \; I5 ?2 F7 a
海參丁 ... 2大匙
. U" u0 r8 o6 |* S" I6 c0 e公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! Z6 C2 }& U7 d
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
# b' d* }$ o J5 t% j5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋
& l% r5 Z' Y5 ]2 v5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R w7 f% R* X* ?; f
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A 料
, I0 G* r& t6 S3 I1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb R1 X) z* y( y" x& Y; T$ n
太白粉 ... 1大匙1 p9 o' ?5 ]" T0 U! X; ^; V1 M( [
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
0 r* o0 O- {7 y2 J4 k+ O H5.39.217.77:8898水 ... 適量1 Q1 O5 p3 t5 E5 y. C
" O6 K$ H/ Q/ H5 E' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V7 Y$ j2 r" A8 }
蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 P% V1 d! }; v/ s
蔥花 ... 1大匙
" |7 X4 h+ U! m2 K9 P公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
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* S8 L$ |7 E$ P: XC 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p' R3 a4 q2 [" q! d
糖 ... 3大匙
2 o. L* R5 z/ f. k+ {/ {5 Htvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙5.39.217.77:8898; p0 p7 Q% O# m0 v
鹽 ... 1小匙
: n# I" v3 T" `# }* T公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
0 L8 k/ d" q1 b# X; Mtvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R. x9 a+ b* l7 F% _0 u! p
公仔箱論壇 J6 w* Q0 }; o! c @0 n
作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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4 B3 `& h1 @$ o, \; N6 }公仔箱論壇3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; J+ ~4 K/ ~) U$ X! y9 |
2 F# T9 s5 h3 g& w" c C Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇* N; I: r7 K( W) H7 X( @
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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. S! m1 O2 C* X, r* N" F公仔箱論壇備註：
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: E6 o! x& ~/ a u/ `一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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