所需材料：
8 F& Z+ D: u* x; H0 d; j' R
/ j ?0 U3 k% n$ M4 y黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇2 l" E1 K: y0 F4 q; O4 W# ^9 w* O5 t
蝦仁 ... 75公克
+ i2 X, T' _7 B/ V$ a" J3 o豌豆 ... 2大匙1 L% h1 k9 T5 \) \5 o
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
Q9 j7 W0 [2 y/ s4 k3 o6 u: [ ~海參丁 ... 2大匙
* X" D( O1 d/ _/ v8 {0 q1 n) p5.39.217.77:8898奇異果片 ... 適量（盤飾用）
7 F% A. C1 J r3 w, ^紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
: h5 Y, u' G% D1 n& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 ?* H; z% B3 K7 Z; Z6 `" b
太白粉水 ... 1大匙
/ h4 r" t% a! u+ h) H, e; s公仔箱論壇
+ ?" `6 I# [6 }公仔箱論壇A 料
- ?0 m$ {5 y* o. a1 u" m9 f5.39.217.77:8898麵粉 ... 1杯: i1 ]& P9 f4 x4 a* |( ?
太白粉 ... 1大匙
7 @' |7 r/ S: d4 P* m) V雞蛋 ... 1/2個（打勻）
2 f) `3 h4 ` f: A T5.39.217.77:8898水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 ^( ?+ c# d* [+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~3 ~! V2 H! z$ D
B 料
: _, Z/ O7 `8 N+ ?; K蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇 {$ Z6 n$ ~* l G: `; a
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& n% _% U% U5 w. \
薑末 ... 2小匙
1 Q' N! m6 `/ }+ d5.39.217.77:88985 [( d$ W. s# \8 l2 p) b
C 料
( n) u5 V% [6 M& q2 L! z糖 ... 3大匙3 L" }# ?$ V1 H! e
醋 ... 3大匙公仔箱論壇% `8 H7 t& P; G% Z, n
鹽 ... 1小匙0 }: M% U ]2 _, |, `
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 B% j3 B5 q4 o) X
素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ M \; n# w6 j4 l; i1 |2 R
! q: ` P, i: N作法步驟：
6 j$ g3 x2 l# I X/ i5 l5 Q5.39.217.77:8898
% \- |8 C9 y2 o+ I- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
% L1 V7 R& [; e; R, y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 {: y( q; {
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
: C; @) M1 t. A5.39.217.77:8898
. E0 z# y9 J2 d/ t6 M1 J5.39.217.77:88983.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
* r* o7 e0 a7 {; c, A1 P# \
* j% m3 D( Q" T, j4 \' R+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
2 L" ]3 i z4 k- |) @) R# W) J# L4 i+ y P0 o
5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb! |+ ]2 V" e8 w, n4 `( |1 A; Z
7 ]. O: H0 k8 Z+ f* Y( o* t3 d4 _備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 v- f5 ^) a2 t( C% |% t/ p
c( F, a+ L! T5 A g1 \8 H" [2 S5.39.217.77:8898一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 