[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克
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; i- w9 }: K( Z4 h+ t5.39.217.77:8898    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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& K; W- r# ?. p3 g3 |/ K- n$ E7 I6 Y, vtvb now,tvbnow,bttvb    制作：
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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；公仔箱論壇; {7 }+ e# J- H" ]% ?" Z& G0 ~
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    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；& s8 Z3 ~7 W% l  g: A* v9 z6 n3 _/ a3 u

1 k+ L+ }4 s6 |! x  z公仔箱論壇    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。