[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
0 Z! P- v( n9 E6 h5.39.217.77:8898調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。5.39.217.77:8898* R! z, y( L5 x6 X1 b
作法：5.39.217.77:8898" i' G! K3 @+ [' Y" W+ O
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
0 E! H* R! O7 ]  W/ r! |1 W% a5.39.217.77:88982.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
( x# e' p! |. f* _6 Ptvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。