材料$ S" o1 E( [ {# X6 \, G0 D
鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb% `" ]; [) X) e0 o/ R
馬鈴薯丁 30公克
- k; t8 o( j5 R5.39.217.77:8898洋蔥碎 10公克
" f7 r2 V9 c: A& \" Wtvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q$ t1 Z2 ?# E0 i/ r) r
全蛋 2個
1 R4 w/ O4 c# c1 d; Atvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克, h0 I; `9 g) i6 W O0 A
橄欖油 30 cc
5 N9 g$ Y8 q! f* [牛油 5 cc
! t- y7 v" y% O6 H# i% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [3 N6 L: E: D0 K7 m: H6 M調味料5 K% H( y$ w5 M u$ v
鹽 適量
. x# y$ `2 `, o公仔箱論壇白胡椒粉 適量
! y' c M6 a q, A4 [9 Q白酒 20 cc
( T+ ^# F1 q( B5.39.217.77:8898/ t- D3 o: i3 q `8 r- W, `
作法tvb now,tvbnow,bttvb5 D: a! i8 P L2 i" Y3 L% O
1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 R; G5 s {* t
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。: m) x( o3 t$ K7 p- _
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
! U0 L5 u8 m4 |. b8 ]6 _- w. [4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
0 z/ ^! }. f+ ~1 E; { U9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r0 S& N z, K) q' v2 b9 O' Q
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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