原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
4 S0 G7 ~/ t o/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥. Q5 X) C0 w O2 c
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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) M, E% l6 _6 ^( Z. m公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖+ s8 Q2 t, s/ g2 |1 a3 n
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' o+ F4 Q k' p" t' C1 J5 f5.39.217.77:8898面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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7 l& i [- b1 n2 O9 Ntvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里. L. O' p) H; ~/ S" E
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺公仔箱論壇$ v, p, _# F2 O: B/ D
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9 j. [* u9 P9 W" ltvb now,tvbnow,bttvb皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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 公仔箱論壇9 z, H$ t6 v1 N2 W+ g) u8 s5 z6 f
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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