[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】3 ]* J. c6 `, W
豌豆莢	3兩 * ]* L/ _+ g" q- u7 E7 g5.39.217.77:8898
田雞	1隻 7 ~8 |, S6 z- q2 Y& n: K$ Z公仔箱論壇
蔥	1支 " A$ ?/ h+ M0 [+ `% e
【調味料】 " q" p# ^" z( N$ I& D  ^公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙5.39.217.77:8898' Y# [' ^$ q# R! [
糖	2小匙5.39.217.77:88987 c' {% x: H$ \
香油	2小匙 4 k/ j2 K7 O: f6 I0 {* }4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙 3 B  e: ~9 v! B; C公仔箱論壇
太白粉	2大匙 $ l# V0 q# ]$ E4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ; }# \4 T8 j; b( Q+ J9 Y+ z
糖	1/3大匙   l1 G1 g! a5 {: i( {4 n8 A: J: I( ~6 v
香油	1又1/2小匙 , {2 N6 z# Y5 Q4 Y

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。