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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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; j' f* l2 w! j; m: X; ]5.39.217.77:8898天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料： 鮮蛋----4 隻
- U! S+ q# E+ dtvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)
. |& u- u1 R7 q3 L* V白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ?! {, a! n: E7 O& R
tvb now,tvbnow,bttvb5 p# U- ?" ?; X+ L$ g. E5 v3 @1 g
肉醬--5.39.217.77:8898- { Q5 b2 u+ n- @" Z4 ?1 X+ Q, F
免治豬肉----250 克
" }- k. i; i# U0 K4 r公仔箱論壇免治牛肉----250 克
" E4 x7 u) b u6 z' v U5.39.217.77:8898洋蔥碎----2 個
4 q4 a7 K. n4 L- x- \9 q" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個公仔箱論壇, E/ G: b( \/ j4 T m4 {/ l+ |
青豆粟米粒----1/4 杯
' _7 J# E! i0 K6 E! R/ y1 `5.39.217.77:8898蒜茸----4 粒
" ~- G: [7 t% u0 H: l6 Q月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 x5 A7 o) v' ?5 A2 Q
百里香----5 克
8 O! q* Q% ?1 T蕃茄糊----50 克: M, D A2 `4 o) C$ G
番茜碎----少許
$ Y2 ~; H0 r+ o' t9 l. P2 w" e※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 + h* P# U0 Z" F% p1 m- c
7 x3 z# Q8 L/ C, O! }5.39.217.77:8898製法： 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 \* V" B# Y( s
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
8 X9 e: K; }2 P- b/ m% G8 o1 w4 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
* [( w2 e& i8 X" S& B3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--5.39.217.77:8898* T( ~$ P. D1 D! ~" u9 z
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇+ W! j0 @$ j5 x
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。! s, ^& X4 v3 t/ ^5 i
7 j1 t5 x( s+ ?, n. U% V' I3 \tvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--5.39.217.77:8898& J# N* Y7 P$ i* S8 ^ Y, |2 @% T- H
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 f% k. [ b ]% z$ f& t: u
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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