武汉热干面
1 p. n) _' ~% O# k' M3 R/ j# r; t3 l% b" z+ D
用的是碱水面，面是事先煮好了的。
1 F7 ]; }1 g P& {) W" ?4 t公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb! j$ e% h7 x, t
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。公仔箱論壇% m7 }/ p7 @% D
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
, t+ R' K' `' n5 v
4 P% u! R, m& W+ z0 k7 w; y7 G
( Y$ ?' D8 k$ y. ~/ R公仔箱論壇) z+ ]# T# r6 B$ n1 f) K
/ _' }% Y, v5 h1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `( Y% o9 w- N+ H5.39.217.77:8898山西刀削面
" A0 F/ L% V3 j u0 n5.39.217.77:8898. a' Q: }( c. p( w& H1 `
刀削面全凭刀削，因此得名。8 s) ?# c- ~) ~9 h X* p, f! I
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.2 F2 F+ Q5 ` ^" J4 g0 E6 n* }( p
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
0 s- f9 A/ m4 w4 Z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) n3 [' X: e1 l f {9 Q: v
4 Y. I5 {2 P9 h/ v' s3 Q1 `) S% x
0 O/ \+ `# U- ?& v8 o! C4 n3 qtvb now,tvbnow,bttvb' l7 E! ~& J! N# x" Z6 N* W6 S6 U) d
3 K$ {8 j* @% i( t; f$ Itvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
0 T- x- \' h3 H, l5 [5.39.217.77:8898
& d# u; M6 H: t. B& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ d& Q1 _- a2 G8 K; @- Z! Y: s1 I
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
! j+ V: z7 O# r5.39.217.77:8898此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。3 q4 _( O1 f7 b6 Y4 g
4 E# }0 O- K" N# w* w& ^
, p. s" D& S: J! d( ^
1 Q# H U/ @* b* T7 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# ]' f; ~# }# i5 Z1 R4 Z, B5 d& T
- W+ A: R$ R! K. C, @! E4 A
北京炸酱面5.39.217.77:88988 y* e# f+ F/ d9 M
5.39.217.77:88985 c! t: ]3 B6 a" U# D8 I
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5.39.217.77:8898 K& n5 @- c! ^9 n6 E
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 _% g* ?5 U$ ^& C/ t3 G
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
| 
