武汉热干面1 M1 n* S$ v; j# n+ }/ R; c4 [
0 C* ?- M4 ~8 W1 Y0 v7 etvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 f0 {/ t, W y3 @& U
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
2 C& P: D3 m& b; U2 ttvb now,tvbnow,bttvb最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。& J: q/ [; P$ y5 P) | c# E
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面tvb now,tvbnow,bttvb" C- k- C* Y% x7 \& g
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刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇2 ^9 f. e0 y& q
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
( K" b" U5 {$ M2 [ @5.39.217.77:8898刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.77:8898: r4 J' b: Z f: R
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
4 x' P- t7 m9 u. j/ L. _* y% y% Ctvb now,tvbnow,bttvb用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。" K+ W0 n7 q6 W* G b
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。3 R2 r* ^ d, p( d! g ?" E
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$ w7 b: e8 e* ]; Z公仔箱論壇北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u; i) v0 H0 Q7 @8 E1 t5 z
6 S' d9 T5 X5 b9 f, H公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
! i; D, u+ c$ h! X, A7 I肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。5.39.217.77:8898+ Y# m8 X; ~1 E
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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