武汉热干面
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& ]& f- ^9 |% M, V: |2 G h公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。
# U% I: e* ^; R2 X0 r$ K" |5 |) W吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，; F" q5 p* Y6 z
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
8 S2 n, k; ]! d" L* ttvb now,tvbnow,bttvb因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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2 A) B1 D* g# d$ T5 X1 d, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面
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; ?& ~5 U. H9 h x6 G/ K5.39.217.77:8898刀削面全凭刀削，因此得名。0 C# @3 P5 {$ @1 t1 P" D C/ ~
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
/ n2 d' l* V1 T8 e- Z# R8 ~刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb0 F- o) B/ S! f% Q; N
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担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇0 Z; D5 k, e% l; K2 P ]8 B
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
" j9 y! ~- k* U4 p! j( W% `/ D此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
4 [* ^( n( @6 G3 w3 e7 ~: t/ B% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ K" x8 N$ l2 [: f8 l; S! d
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北京炸酱面
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- e! f2 F8 ^$ o, e- f' ?对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
. N3 F' k/ C& d5 [5 {5.39.217.77:8898肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
& k1 c1 {# a- `# @. }7 Ltvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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