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材料: " {2 X' E0 g3 Z, r) j" l! }
大魚頭 1個（斬件）、韭菜 80克（切段）、豆腐卜 8個、薑 6片、蔥 2條（切段）、花雕酒 2湯匙
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調味醃料（大魚頭）：
! }0 y! m# ]0 F7 N3 e. E5.39.217.77:8898花雕酒 1湯匙、生抽 1湯匙、胡椒粉 少許 公仔箱論壇- q" X; Y/ F2 W! |8 _% ^
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% c) P, P; R7 B( W2 ?1 O* d2 Vtvb now,tvbnow,bttvb芡汁： 公仔箱論壇2 R# Z' d* c; E7 N) p
水 半杯、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、麻油 少許、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙半5.39.217.77:8898$ Q, s2 C; g/ h
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# ?1 G. W" I: _2 W- C" l S+ U: A做法: - t5 ~* |3 ]6 y& L( f
1.大魚頭斬件後沖淨、抹乾，與醃料拌勻醃片刻。用滾水沖過豆腐卜及隔淨。" h( U# r& d7 b. B( }/ n% @2 H. Z
3 v& y! p5 u9 R7 g/ _6 S8 X. _2.隔淨魚頭，薄薄沾上生粉。將魚頭下油鑊以中火煎香後取出。tvb now,tvbnow,bttvb. ?! P" W" E$ L& y
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3.剩1至2湯匙油，加入薑、蔥、韭菜炒勻，魚頭件回鑊炒勻，灒入花雕酒，倒入芡汁及豆腐卜煮滾。公仔箱論壇* i5 H: S- g# d2 G2 c! |7 e
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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