[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨: u: E, Q6 r1 x' n" |7 ?
材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）; e0 {# w$ L: V! a
調味料：鹽適量5.39.217.77:88981 Q7 O7 j# v6 P% G
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
0 w2 h& L6 l# p+ A5.39.217.77:8898$ j4 @) s% Q7 \
1汆燙9 q5 R+ A; c7 y3 W, X3 d+ ]
燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。. s9 a! H' O" k9 U: `. S  t( ?( }

9 e8 p5 q; R' u2加酒
" w) q' u" n/ U  Otvb now,tvbnow,bttvb將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。tvb now,tvbnow,bttvb% j2 T! n' y- c) h9 [" A
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3添料9 j1 |! b+ F1 X# u2 q
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。