簡介：
1 C0 y: M' x$ \1 V8 R" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。5.39.217.77:8898 R- [, P; m+ w. Q
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# q9 O0 L6 H: L2 j
2 y' [# Y8 c# X+ j. R; O5.39.217.77:8898 公仔箱論壇4 y8 U& ~( Z& U" W7 W
tvb now,tvbnow,bttvb) S8 j9 e) s- g1 Y" g
材料:（六人分量）# I! a; e( K+ `* v# [+ @ Q' V0 Z
全脂忌廉 半公升公仔箱論壇2 x" O6 J% D& L3 n& @
蛋黃 10隻
' I7 l; `. b$ Q6 \* V糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 E/ c( A! R% V. R
新鮮雲呢拿條 半條
$ x4 j4 _# F7 x* n6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
, g: k+ h! z& b" F* r5 H ytvb now,tvbnow,bttvb 3 D1 O+ W: b0 D( A
做法﹕
) q, R. f0 b$ N+ j1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U1 L% N9 G8 T5 y" e, w2 W
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇" F( T4 ] F+ r f1 A* r
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇- N/ s7 H9 I( _( k4 z
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 p. E0 H8 C8 R' x
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 . X" N8 J/ P9 r/ d
! b3 v W! @8 K( R# u
備註： 5.39.217.77:88980 f/ o" Q9 \9 l7 d" I% H( f- e, E# g# O
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" p& h6 x3 j0 F+ W& M# J# e9 n4 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
| 
發表於 2007-12-7 11:18 AM
|