簡介： 5.39.217.77:8898. h, A6 m% g" z/ A3 ]7 d7 P! E* y3 M; i
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
# }9 |6 p$ d2 c+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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# U: ]" ^0 I8 r2 O" i) d, x- ~5.39.217.77:8898材料:（六人分量）
2 e0 V G( Z5 utvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升" L* ?3 p2 q. u0 L7 T1 e
蛋黃 10隻公仔箱論壇! E- {1 U9 l, Q7 ]; E1 h, I
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 a! t' @* k+ h
新鮮雲呢拿條 半條
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公仔箱論壇' o9 Z# ?. Q; r* X* ~! W- @ M/ \
做法﹕公仔箱論壇" Y2 f1 y$ g4 l7 n
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。* u, n; g( W" d# X
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 H# Q P# c3 E4 u* {公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
. Y) {7 M @1 ^( V ltvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
* r- P2 T# q' g9 D' }) U4 s5.39.217.77:88985. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇1 t3 e, p, _0 u U8 }, X
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備註：
# [! O& g- S$ A1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。! x/ Y2 i3 Z* j/ \. p
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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