[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ R2 q% H* }. V% }
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
$ w) h# |9 _5 @" D. Q2 I  i, R0 P正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# o+ U( T0 g$ D. E( Y  _
全脂忌廉      半公升
( E; t3 e# m' b9 F& F8 L2 ~蛋黃              10隻
7 n# ^- i* e, P/ _7 \0 M. |5.39.217.77:8898糖                115克公仔箱論壇/ B7 R+ e8 ^4 u6 u, \5 H- X
新鮮雲呢拿條   半條, w. j2 R' `7 x+ j  T
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做法﹕5.39.217.77:88987 J. C6 p$ q" e* u4 {
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
- k( T8 P! Y: O5 b" xtvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A7 j% t& p% a: e& b: h5 ?
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb- F0 {) `2 l/ _% e$ }9 u+ J$ ~% w
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。) a; s9 I5 ?( d- g; v
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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, a' {. l0 X" @. }  y2 }$ Y1 H5.39.217.77:8898備註：
7 G8 a6 Y0 l5 c. ]5.39.217.77:88981. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 V0 o9 K: ~! C
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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