主材料：* O, G8 Z& s% z7 v0 f
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
1 r' k' e% c- \6 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：4 z" O! f# }' u) {
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
& j' _5 ?& [; }; m( f) A! F: q( W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* M: z' p8 K" @$ [6 \0 w
作法：
- p! D0 @* Y ~" H d* ^' [4 ?! `. K n1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。1 v8 {- Z l" `- K: O3 I
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。5.39.217.77:8898( q' d: k d j; _% Z, J) \) \
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
/ w3 b& r6 e- |2 c4 @, e( n+ _公仔箱論壇3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
7 c; R6 Y$ ~& |1 H- h3 \4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。公仔箱論壇, Y/ R U5 B4 K
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
! ~8 \8 c5 P7 M# ^- L8 |. W6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。+ ? k$ o9 L4 [ X. e( S/ y* E
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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