主材料：, ^( Q" y! m8 ^3 d6 h
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
- Z9 x" @8 q' [* m9 [, t調味料：
# p0 u# H* k% S1 b9 q酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
/ z9 Y1 W. Z$ I6 c7 |5 }# j公仔箱論壇
, ^6 m/ Z% g: E+ G; l: S3 v4 g& L) N5.39.217.77:8898作法：
$ e; M0 X, o+ S' z1 L1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。公仔箱論壇+ C D: S, j- H' W
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
& `- ]: @) i1 s7 T) S$ H7 \ L% C- l*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
2 \( o; X5 Z- P# X6 E公仔箱論壇3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, X4 Z9 S& Z
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
8 ^) h; C6 }1 S* R. i2 N+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
9 z( M: T3 q8 d1 n R3 G7 [; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。/ N8 {5 V/ o$ g3 K; ~
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
| 
發表於 2007-12-6 02:24 PM
|