[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 o# e3 v" R4 K3 a% f1 |
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檸檬片 1塊公仔箱論壇, e9 l1 K4 {# W! }5 @
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: q6 ^# k: D2 y5 G8 }

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克公仔箱論壇+ f: y6 R/ y% s
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沙拉油 1大匙

【醃　料】公仔箱論壇- _6 r$ T) I% a* t9 w9 H
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙
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水  2大匙

糖  1大匙5.39.217.77:8898* i  P- h( L, ?$ w; o
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香油  2大匙1 W; I: ?6 k, K) v# S6 m, D

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T) h6 ]1 }1 ]

醬油  100cc

薑泥  5大匙+ C. ~2 I( K6 Y. s4 D5 ^* `

蒜泥  2小匙
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太白粉  1大匙

【做　法】公仔箱論壇" O; i# n' v' j* ]
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。( T8 [4 g; S! e$ z0 d

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% j7 Y% i3 [% w) `. }" m

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb, e3 k3 n9 Q- f, `7 q# D- T
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克# ?7 Y* p, @0 y7 _- J6 m

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& z' v$ S/ r; w

【調味料】公仔箱論壇# J  e5 q6 B$ @% B
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豬油 100公克
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細鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* A0 U0 k3 C& P/ s% z
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甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z" R) s& v8 \! ?7 i1 ~

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' z: g6 u: n6 L& {
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb( H  o! _9 d! ]* @3 B( ]

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。5.39.217.77:88986 [7 e2 r' J) M
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。) j' k3 q7 ]. N' o
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克

　西芹 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 Y: w* k5 Z

　蔥花 30公克公仔箱論壇3 b/ T8 @. Y* X: A8 o4 P

B.薑末 15公克! H( y8 c- z) m* ^( \* M
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　蒜末 30公克5.39.217.77:88985 L  U% C' |4 R7 O, O2 }: ^

【調味料】
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A.鹽  1小匙5.39.217.77:8898) ?2 Z: E' @8 Z* h9 w
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙公仔箱論壇# J: u% T3 B7 g

　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙5.39.217.77:88981 L/ M! ?4 g# f! {; s9 A) u
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　水 1000㏄3 Q. i2 G1 z* p
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。, |" P& z1 w; Z
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】公仔箱論壇4 b: r; ]' M3 |

牛小排 3片公仔箱論壇0 b+ A( h+ |3 L$ L: i; {7 a

迷迭香少許

蒜仁 3瓣公仔箱論壇. V4 q* O& l% J0 Q. X

洋蔥 1/2個

【醃　料】5.39.217.77:88984 L8 L1 _- J2 g' q# B6 P; q& k

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇( v7 }3 k9 l& v& G! d

醬油  2大匙

沙拉油  3大匙* y. z( ]# S  w  m* J, D

黑胡椒粉  1/4小匙5.39.217.77:8898% @9 l9 l0 h5 y7 F2 f: m. r1 d
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【做　法】 5.39.217.77:8898) {8 T" G- A- K" a8 c- V
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。$ Q5 x$ A# }' M
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇1 w: w4 P. S9 c% r3 Z8 H
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 x7 h1 `- V
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韓式部隊鍋【材　料】. x; E2 {2 ^5 k
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牛肉片 60公克5.39.217.77:8898) W* u! \9 }# e) L: B; V
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洋蔥 1/4顆公仔箱論壇/ T. b1 o& w" u
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 O2 Y/ X0 J1 w

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb' j; E0 T$ @" ?. D

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc5.39.217.77:88986 L) l% t  W! T( P$ K0 k7 g: T( O

韓式年糕 2根5.39.217.77:8898: r* |) R* T# L0 {2 N# t1 V! [; ~* }
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韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】公仔箱論壇: V8 a" I9 W5 }( Z0 e
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味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙- U3 Q8 V$ k# j  z: L  L/ c
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細砂糖 1/2茶匙2 F1 \) _4 H% m% ?  [
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【醃　料】公仔箱論壇3 M/ o: k3 K) @6 t, [" P
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薑汁  1大匙# I6 @; X  v" n/ z5 ?
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' W8 g8 s5 ~) e' K
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味醂  1大匙公仔箱論壇% X7 P' _, O1 C* U1 b8 p$ W1 Z

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆公仔箱論壇. y4 n% ^. t' h$ F4 b$ o
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.77:8898& _: \, G% ~1 @6 {* W0 \* O
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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