1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇3 I5 \5 a4 b5 X5 y: R# l* u
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。
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' m! ]- m( A3 N4 S1 B5.39.217.77:8898 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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; [, W0 I5 F w$ P8 w5.39.217.77:8898 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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; W1 l; N: K7 G3 N# M8 h 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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. L7 G2 S8 @4 S0 r) Z 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇3 q) N' X( T' f1 U* R7 K; L5 H. o
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! g* u* w0 g! i# M% Q F 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb; g9 A3 b: U8 ]; K6 J l' {
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9 J( ^1 j# r: c$ m) K9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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! V: c' R$ C- h- y+ k( f 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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a) {" d' Y$ e3 q. ]3 ?7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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3 i8 F( F8 R- F2 ltvb now,tvbnow,bttvb 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇0 q* _7 `0 c% r2 N( m5 `
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.77:88988 {. T: j: @) \3 V9 v6 z* f
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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