1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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+ ]. i2 M) X$ y; {4 w. |tvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb$ C$ o% z) P0 i# P' e U
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先+ P- b- l: A9 B% s' K3 C
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... ) u* K- T" V8 e2 A- }. }
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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G. ^; D5 i7 Q! H( M- h3 ^3 R p6 O 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ O& r. Q+ {
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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( J( T* y8 U. _/ w7 W6 e6 J- ctvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.77:8898( P, @0 R7 ^% P0 H* c# _
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9 }2 D4 f& [0 e J+ m 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.77:8898 o2 c; H" O9 E! |; S
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 d0 w! \& k
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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