材料公仔箱論壇! ^4 e8 F1 K+ a! Y6 O1 r
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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8 l( v- t! [( G5 b+ S上皮料：* S- Q. a" p2 H1 p, y; e- r
精鹽.....3湯匙
/ [: X5 ~' L& P4 ]鬆肉粉.....1/2茶匙- f2 o; |# A2 E) N4 b: b/ ~, [; r
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調味料：
; q8 w: @$ X" H3 ?4 A( U2 [! W. Q4 v; ~砂糖.....2湯匙公仔箱論壇: H! ?! U6 p0 R) g9 w
精鹽.....4湯匙# ^' E% C3 f9 U0 M3 p( v
雞粉.....1湯匙5.39.217.77:8898: z( e) H+ h' W, K& Q
熟蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇+ e0 B! e) F0 [+ E% W8 k" H
生蒜茸.....1湯匙
' F! A z# G4 l0 P6 K& K4 T. X, L% O9 _五香粉.....1/8湯匙
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# ^! u3 ?, Q% i5 u& D5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:88980 L% D% E! f- Y) r& V) J# j) m
1. 把味料拌勻，備用。5.39.217.77:8898+ d3 q6 m: G; ^: X1 l* P
2 d( c" v) [) Htvb now,tvbnow,bttvb2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb u6 y. Q S6 z2 X) B+ l
$ L2 G1 U4 S/ n; S5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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