所需材料：
5 _0 x! `" P- [0 @+ {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; }* Q% g8 H; J- z3 D D
豬腩排 ... 900公克
- d. d6 ?; Z7 k* _/ X. S9 p公仔箱論壇蝦仁 ... 600公克 % `) p4 t1 Z7 W2 c
吐司屑 ... 110公克 5.39.217.77:8898; z3 ] x1 V" _6 U
蔬菜雕花 ... 盤飾
+ Y2 q( q% N; y0 |高麗菜絲 ... 盤飾
, A+ f* v* p8 _! m H( ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
3 H# N3 X* o% N: k6 z+ F( I5.39.217.77:8898油 ... 5杯
/ o9 y& c" ]4 I$ S0 d7 I7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
8 G( s/ l2 h6 L3 C" s1 G鹽 ... 1/5小匙
) F! E' H8 g: w" a味精 ... 1/5小匙
' t S9 R: S0 e6 t& c6 z) p公仔箱論壇糖 ... 少許公仔箱論壇) O: I+ ]% }7 l: a; e
胡椒粉 ... 少許5.39.217.77:8898! S# G4 A$ y4 v4 U1 ]5 k
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:88981 a l! d2 n; a5 i; }) u# Z3 o. k
切碎白膘 ... 75公克$ s9 C& j& K% i0 I" E# |
5.39.217.77:88983 C# U# j# R& ^3 S; h |$ n
作法步驟：2 w! j0 B2 L: @) _6 G& t
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。, U% }) c& P, w
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。( |6 w' G' ] o4 O- ^
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
# r( q& [- p) Z# b1 E+ o4 T( w
( D# d2 W1 R5 |+ u' |8 v' ]5.39.217.77:8898備註：
' l, f! y2 O/ V3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.77:8898& N% N" G+ Y6 z' Y$ G2 ^ Q# ]
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。$ X; v: f6 ^- l. q3 i
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 E& l* m) |. e* G6 H) C. N
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
