所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 a0 q z7 D; x0 y2 G/ v# }
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豬腩排 ... 900公克 ( E r# w l% K. z" |
蝦仁 ... 600公克
8 b, [' a* X' q2 a5 Q8 Ttvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
; b$ @+ m# B6 v( A1 C蔬菜雕花 ... 盤飾
6 b* K1 m# u( J" o* R- n) y2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾 & n6 m4 }2 e/ U
巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 K1 A. b$ l/ h+ }( p
油 ... 5杯5.39.217.77:88985 {# s$ T8 M! P; |6 | c
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& W2 ^! _) z P7 J
鹽 ... 1/5小匙5.39.217.77:8898# d% F0 e% R5 f* Z8 m
味精 ... 1/5小匙
6 i; |0 I3 V& l- Y公仔箱論壇糖 ... 少許公仔箱論壇( j$ I" x+ m$ d' l6 w5 O$ W
胡椒粉 ... 少許
7 F1 D+ O6 Y$ D澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:8898# q/ g; C. b5 K1 m7 I( l; F
切碎白膘 ... 75公克
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( L% D& ^: N( a0 F/ q! k作法步驟：
& e8 C; c0 ?6 w3 V, `! b; L/ j6 G5.39.217.77:8898排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
9 {' J/ j3 S7 D4 |/ Q; H. R7 t6 O' f自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
" y: s5 _4 E3 N: y炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
5 M+ R# Q) m2 o7 r4 |& W5 z5.39.217.77:88981.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.77:88984 e$ U% [2 w8 |) G* Q
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb# g1 S' {6 E( w/ F' ~' d3 T6 g
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
3 B5 Z5 b- n M: r; \4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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