所需材料： 公仔箱論壇8 i& v, D9 y- E! |1 L( {. ~5 E
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豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb i; A& C" Z! J# j/ j
蝦仁 ... 600公克 ' m& _1 M' d" R3 o d
吐司屑 ... 110公克 7 J4 K( G7 r! i6 Y
蔬菜雕花 ... 盤飾 * K5 T5 ~4 G2 r
高麗菜絲 ... 盤飾
' e Q4 m" g& l8 P1 o9 N& a u! r巴西利 ... 盤飾
- v0 @" x, G( B" S! ?2 x/ \" r: G7 h公仔箱論壇油 ... 5杯公仔箱論壇* z" t0 l' | R' @! `4 F" v
A 料
3 X% `$ a# u- _0 f" |2 }鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇3 q% ~2 e2 ]* r
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇' D1 Y. Q" R5 O5 ?
糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: d8 c/ i; ?
胡椒粉 ... 少許
8 c8 N, X3 I9 n* n8 r" j) Htvb now,tvbnow,bttvb澄麵 ... 3大匙) P5 q- M- f4 N \' M" u
切碎白膘 ... 75公克; X( L4 l+ x2 d5 R f' o$ y- m
4 j8 l6 R+ i9 x- Q5.39.217.77:8898作法步驟：2 j/ u2 |3 l B- N
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! {) i2 R. L! ~# o# U
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
! b& \1 l; z9 P1 |公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ], t9 n! m2 s j- @4 b
3 w: W- W/ t1 b+ x* h) D( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：% b( P& Q6 f i: k3 `7 C6 t% S
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇; A, c$ k: a5 P w9 |* e- t0 y( z
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。% E9 ~! g, A- _5 j' U
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇8 h# N3 x3 R1 d' E" h \. V2 m* v* w
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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