所需材料： ' F# f% w6 u, Q) x( l8 M1 a, U) N
- e5 K$ o( d8 M W0 l8 O6 v5.39.217.77:8898豬腩排 ... 900公克
4 J2 |4 Y* e1 A; _6 R1 D: k蝦仁 ... 600公克
8 z0 y; ]$ S1 v吐司屑 ... 110公克
8 o5 |" j! r, W C( o2 I蔬菜雕花 ... 盤飾
5 b' ]2 u& X! F# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾 5 u. M+ I4 R* r) X
巴西利 ... 盤飾
% q2 ?5 K$ B" s& w w( wtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
8 E8 ]2 ]; y* |7 t' w/ _A 料tvb now,tvbnow,bttvb4 w: t5 d" N; V0 o1 L1 f$ F! m0 G3 l
鹽 ... 1/5小匙* o) Y5 |2 Y( P8 N. A4 ?: a" r. H
味精 ... 1/5小匙5.39.217.77:88980 C- w H5 Y7 E! g* T
糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P x* g B L5 r7 }0 _+ b `
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb j4 z! D4 C: m9 c2 n! h7 C; {! ]
澄麵 ... 3大匙
t, T, o" o5 @9 d4 O, }公仔箱論壇切碎白膘 ... 75公克" z9 N: M" U3 X$ x
' H) p R, }) X/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
+ W9 T u# ?: V0 o8 ?排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇: m2 F5 E! M" q8 M9 `
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
" u( m- g' k2 o7 D; o' A炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
! Y- N9 i% E$ n* \$ {7 D, jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ @. c6 n n5 V" w( V, _4 W
備註：tvb now,tvbnow,bttvb5 M) B9 S, V$ @5 |
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
t. x& m4 D6 A2 r% R* y( r9 w8 R3 ?5 T2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。+ W1 n$ T7 r- H S' G. _0 }
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。! t9 g* g! V$ v% o5 o8 k' E: |8 \/ D8 f
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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